【環(huán)球網(wǎng)綜合報道】 據(jù)英國《每日郵報》5月21日報道，西班牙科學家發(fā)現(xiàn)，相比于生吃，當西紅柿被做成醬汁時，在腸道里會產(chǎn)生更好的益生菌效應(yīng)。

盡管腸道內(nèi)的健康細菌阻止了某些抗氧化劑的吸收，但西紅柿醬汁可以提高益生菌的效力。研究人員說，這使得煮熟的番茄醬比生西紅柿更適合腸道健康，因為烹飪過程保留了重要的番茄紅素。

西班牙波利特大學的科學家們研究了消化如何影響番茄醬中的抗氧化劑，他們發(fā)現(xiàn)煮西紅柿可以增強番茄中的番茄素，這意味著更多的番茄素可以在消化過程中存活下來，并被身體吸收，這促進了西紅柿益生菌的作用。

有益細菌超過抗氧化劑

該研究小組稱，提高羅伊氏乳酸桿菌的積極作用超過了它阻止抗氧化劑的作用。研究人員稱用油炸番茄醬就著富含益生菌的食物可以提高其益生菌效果，這項研究也已經(jīng)在功能性食品雜志上發(fā)表了。

番茄可以改善癌癥治療

西紅柿有益健康已經(jīng)不是什么秘密了。之前的研究表明，吃西紅柿可以幫助減緩胃癌，而番茄醬可以降低男性患前列腺癌的風險。

去年的一項研究發(fā)現(xiàn)，廣受歡迎的地中海水果完全可以抑制癌細胞的生長，而這一發(fā)現(xiàn)可以為預(yù)防胃癌的研究鋪平道路，同時也可以利用飲食來支持常規(guī)療法。

然而，這一結(jié)果與其他研究結(jié)果相矛盾，即只有番茄素能抗癌。來自意大利梅爾科利亞諾腫瘤研究中心的研究作者丹妮拉 巴內(nèi)羅說：“西紅柿的影響似乎與番茄素等特定成分無關(guān)，建議而是應(yīng)該完整地考慮番茄。”研究人員分析了從圣馬爾扎諾和科巴利諾的普通品種的整個番茄的提取物，以研究它們處理胃癌各種特征的能力。結(jié)果顯示，這兩種提取物都能影響癌細胞的擴散和發(fā)育能力，同時也導(dǎo)致了它們的死亡。