上世紀(jì)90年代，齊魯大地上一個(gè)小小的縣城引起了廣泛關(guān)注。這里的胃癌發(fā)病率遠(yuǎn)高于山東其他地區(qū)。
究竟是什么導(dǎo)致的胃癌頻發(fā)?北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院成立了專(zhuān)門(mén)調(diào)研組，進(jìn)行了數(shù)十年的樣本調(diào)查分析。終于揭開(kāi)了胃癌誘因的神秘面紗。
【專(zhuān)家簡(jiǎn)介】
中國(guó)是一個(gè)胃癌發(fā)病和死亡高發(fā)的國(guó)家。從發(fā)病率來(lái)看，僅次于第一位是日本，發(fā)病總?cè)藬?shù)占全世界約47%，即將近一半的胃癌病人在中國(guó)。
中國(guó)胃癌高發(fā)的地區(qū)主要集中在東部沿海和中西部的黃河中上游地區(qū)。而某些區(qū)域的發(fā)病率甚至?xí)x奇的高。正如節(jié)目中提到的臨朐縣!
世界胃癌發(fā)病率為 21.98/ 10萬(wàn)，而臨朐縣的胃癌發(fā)病率是 50/ 10萬(wàn)，超過(guò)了全球發(fā)病率的2倍!為什么胃癌會(huì)偏愛(ài)這些地區(qū)的人?
食物會(huì)直接通過(guò)胃來(lái)消化，因此，飲食的好壞直接關(guān)系到胃的健康，所以，胃癌真的是吃出來(lái)的嗎?以下三個(gè)與我們飲食相關(guān)的因素，正是導(dǎo)致胃癌的三大“殺手”。
1、亞硝酸鹽
香椿作為春季應(yīng)季蔬菜，深受大家喜愛(ài)。專(zhuān)家通過(guò)調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)臨朐人很喜歡吃香椿，難道問(wèn)題出在這種蔬菜上?
香椿本身是一種很好的蔬菜，但是不當(dāng)?shù)氖秤梅椒〞?huì)導(dǎo)致食物中增加很多亞硝酸鹽。
而亞硝酸鹽是公認(rèn)的致癌物。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。
吃香椿三“要”:
1.要早--趁嫩吃
2.要焯--開(kāi)水中焯1分鐘左右
3.要久--腌好的咸菜不要忙著吃，多放7天能夠有效減少亞硝酸鹽的含量。
2、變質(zhì)食物
黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，黃曲霉菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，富含于霉?fàn)�的谷物、玉米、花生中。研究發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
天然干燥劑--干海帶
海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，可以有效吸收糧食中的水分，如果海帶變濕，可晾干后再次放入。
變廢為寶--食品干燥劑
日常吃的零食、或者買(mǎi)的衣服鞋子里都會(huì)帶有的干燥劑，它的作用就是吸收水分，保持干燥，所以咱們平時(shí)可以把這個(gè)干燥劑留下來(lái)，放在你存儲(chǔ)的糧食中，能起到保持干燥的效果。
3、幽門(mén)螺旋桿菌
幽門(mén)螺旋桿菌感染是引發(fā)胃癌的誘因之一。年輕人經(jīng)常流連路邊攤、“黑暗料理”等衛(wèi)生情況得不到保證的飲食場(chǎng)所，容易增加感染幽門(mén)螺旋桿菌的機(jī)會(huì)。實(shí)驗(yàn)表明，清除幽門(mén)螺桿菌感染能有效降低慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生、異型性增生等癌前病變及胃癌的發(fā)生。
幽門(mén)螺旋桿菌家族傳染
幽門(mén)螺旋桿菌廣泛存在于感染者的唾液、牙菌斑中，接觸感染者的唾液、食用受幽門(mén)螺旋桿菌污染的食物均可造成傳染。而我國(guó)自古的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣就是家庭共食，長(zhǎng)久的交叉使用碗筷就會(huì)造成幽門(mén)螺旋桿菌傳染。注重餐具消毒，能有效降低餐具上的細(xì)菌。但要注意，必須將餐具高溫蒸煮20分鐘以上，才能起到消毒殺菌的作用。
1吃大蒜可以防癌嗎?
大蒜中的硫化合物有很強(qiáng)的抗菌消炎功效，大蒜素可抑制痢疾桿菌，對(duì)幽門(mén)螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制作用，而且它含有的菊糖有修復(fù)胃黏膜的功效，低聚糖能促進(jìn)益生菌的繁殖，改善腸道功能。
食品可以輔助我們治療疾病，但并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明這兩者之間有強(qiáng)烈的因果關(guān)系，因此還是要理性看待抗癌食物。
2 牙齒可以預(yù)測(cè)癌癥嗎?
牙周疾病在一定程度上有可能引起胃癌。幽門(mén)螺桿菌是慢性胃炎、消化性潰瘍等病的重要致病因子，口腔是幽門(mén)螺桿菌的一個(gè)聚集地，口腔內(nèi)菌群失調(diào)，可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生;另一個(gè)原因，是因?yàn)檠烂婕把乐艽谏洗嬖谟写罅康募?xì)菌，使得牙周袋壁上皮變薄及表面完整性受損，形成糜爛潰瘍面，日常咀嚼活動(dòng)可使細(xì)菌及毒性產(chǎn)物進(jìn)入血循環(huán)中。
巧辨牙齒健康程度
日常生活中的細(xì)節(jié)就能自己判斷，在吃蘋(píng)果時(shí)，看一下咬的這個(gè)蘋(píng)果斷面上，有紅色的血跡，就說(shuō)明牙齒存在牙齦出血的情況，可能有問(wèn)題，需要注意了。另外，牙齦萎縮、牙齒松動(dòng)，這也是預(yù)示著牙周疾病的存在。
平常如果牙齒有問(wèn)題，再加上胃部也有一些不適的話(huà)，一定要到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
3 胃癌預(yù)防措施
避免高脂肪、高蛋白及精細(xì)纖維過(guò)多的攝入
少吃咸、腌、干硬食物
霉變的食物不能吃:霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣:若飲食不規(guī)律、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快或過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系
80%的胃癌早期都可以防治。胃癌不可怕，發(fā)現(xiàn)得太遲才是真正的可怕。除了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防胃癌發(fā)生之外，我們還要做好充分的檢查預(yù)防工作。
早診早治--胃鏡
最早期胃癌的5年存活率可達(dá)71%，最晚期胃癌的5年存活率只有4%。由于早期胃癌幾乎不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移，在發(fā)現(xiàn)之后對(duì)其進(jìn)行規(guī)范治療，就有很大希望痊愈。
總之，這就是為什么中國(guó)的胃癌發(fā)病率看上去比日本低，而死亡率卻是日本的兩倍。在2015年，約有49.8萬(wàn)名中國(guó)患者死于胃癌，平均每天死亡1364人。而得益于胃癌早期篩查項(xiàng)目，日本胃癌患者5年生存率達(dá)到了64.6%，韓國(guó)更是達(dá)到了驚人的71.5%。
很多人都抗拒胃鏡檢查，想著抽血查個(gè)腫瘤標(biāo)志物就行了。很多人對(duì)胃鏡檢查會(huì)有一種恐懼，覺(jué)得會(huì)有不舒服的情況，因?yàn)楫?dāng)胃鏡經(jīng)過(guò)喉嚨的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生有刺激，出現(xiàn)嘔吐反應(yīng)。但患者鎮(zhèn)靜下來(lái)配合得好可以做到，醫(yī)生可以給患者做一些局部麻醉，這樣咽喉不是那么敏感了。而且隨著檢查設(shè)備的發(fā)展和醫(yī)生技術(shù)的提高，胃鏡檢查的不適度也在減少。
胃鏡的適合人群
A、50歲以上的人群，建議定期去醫(yī)院做胃鏡檢查。
B、近親屬中有人患有胃癌的話(huà)，需要比他患病的年齡早15年，定期去醫(yī)院進(jìn)行檢查。
C、以往有慢性胃病史的患者應(yīng)定期接受胃鏡檢查，特別是重度萎縮伴有重度腸化生者。
如果我們平時(shí)能夠做到健康飲食，胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低。其實(shí)胃癌并不可怕，隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)不再是“談癌色變”。只要能夠早期發(fā)現(xiàn)、早期治療，就能提高生存率。
