蓮藕是一種特別好的食材，口感脆甜，營養(yǎng)豐富，適合所有人，尤其是女性和老年朋友。立秋之后就開始大量上市，可以吃上整個冬天和春天。從小我就喜歡吃蓮藕，不過那時候物流不夠發(fā)達(dá)，并不是隨時都有蓮藕可以吃。但是每到過年時媽媽總會多買上一些，然后我就可以經(jīng)常吃到我喜歡的蓮藕了。最常見的做法是涼拌，用蒜泥和醋調(diào)出料汁，澆在綽過水的蓮藕上面，酸辣脆甜，每次我都能吃上一大盤。一轉(zhuǎn)眼這么多年過去了，我自己也學(xué)會了做飯，而蓮藕的做法除了涼拌，我開始懂得用它來煲湯，熱炒···但那個為我做涼拌蓮藕的人已經(jīng)老了。時光就這樣一點點老去，帶走了我們最想珍藏的一切。

現(xiàn)在都講究吃的健康，常吃蓮藕可以養(yǎng)胃滋陰，有美容養(yǎng)顏的功效，所以最適合女性。同時還含有大量黏液蛋白及膳食纖維，能促消化。老年人通常消化功能都不太好，經(jīng)常吃一些蓮藕就會好很多，不會因為積食身體不適。

今天介紹一種最簡單的做法，但是卻受到很多人的喜歡。酸辣爽口，做法簡單的剁椒藕絲，我家經(jīng)常這樣做蓮藕，因為真的很好吃。很多人不會切蓮藕絲，因為蓮藕有孔，一切就成段了。但是掌握方法，就算是有無數(shù)孔洞的蓮藕也能切出均勻的藕絲來。一起跟我來看吧。

【酸辣剁椒藕絲】

材料:蓮藕200克剁椒1大勺蔥10克色拉油15毫升

做法:

1、蓮藕先去皮，切成長度約10厘米的段。然后立起來，順著孔洞方向先切成薄片。

2、再順著孔洞的方向，把藕片切成絲。同時把蔥也切成細(xì)絲。

3、炒鍋放油，下入蔥絲爆出香味。要熱鍋冷油，這樣才是最健康的烹調(diào)方式，既能充分炒出香味，又不會油溫過高而破壞掉營養(yǎng)成分。

4、炒出蔥絲的香味后，下入剛才切好的藕絲，大火翻炒半分鐘，藕很容易熟，炒至斷生即可。同時又不失脆甜。

5、加入一大勺剁椒，這個剁椒是我自己做的，味道很好，酸辣爽口。加入剁椒后再翻炒均勻，這個菜就做好了，是不是超簡單。我最喜歡又簡單又好吃的菜了。

小貼士:

1、蓮藕順著孔洞，先切片再切絲，如果橫著那就只能切丁了。

2、熱鍋冷油的烹調(diào)方式最健康。

3、剁椒很咸，所以不需要再加鹽，別的調(diào)料也不需要，食材的本身的味道是最美味的。

你喜歡的蓮藕做法是什么呢?評論里告訴我吧。原創(chuàng)美食賬號，期待您的關(guān)注。