很多糖友在后臺抱怨：餐后血糖太難控制了，一吃三餐，血糖就飆升，尤其是早餐后、午餐前的血糖更難控制，都不知道怎么辦了……

正常情況下，進(jìn)餐10分鐘后，隨著食物的消化吸收，血糖會逐漸升高，在進(jìn)餐后0.5-1小時(shí)達(dá)到峰值，但此時(shí)胰島素的分泌量也會增加，從而在2-3小時(shí)后恢復(fù)到餐前水平。

但對于糖尿病患者來說，分泌胰島素的細(xì)胞被破壞后，不僅會降低胰島素的敏感度，還可能延遲分泌，導(dǎo)致餐后血糖過高，甚至無法降低到餐前水平，形成惡性循環(huán)，造成血糖居高不下。

相對于空腹血糖來說，餐后血糖作為糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)敏感性更高，更能反映血糖水平。若餐后血糖持續(xù)偏高，其危害也不容小覷，最常見的就是血管及器官組織的病變。

1誘發(fā)或加重心血管疾病

大量流行病學(xué)研究和臨床試驗(yàn)表明：餐后血糖過高是心血管并發(fā)癥發(fā)病及死亡的獨(dú)立高危因素。

餐后血糖升高，會直接造成血糖波動幅度加大。若血糖波動劇烈，可使代謝紊亂，增加氧化應(yīng)激反應(yīng)，易加快病程發(fā)展及衰老，也易造成血管內(nèi)皮受損，誘發(fā)動脈粥樣硬化、心肌血流下降等病變。

數(shù)據(jù)顯示：若餐后2小時(shí)血糖升高，老年患者致命性心血管事件的發(fā)生率可升高2倍，死亡率加倍。

2誘發(fā)或加重組織器官病變

血管遍布全身，當(dāng)血液中的葡萄糖過多時(shí)，也會影響各組織器官的正常功能。

當(dāng)餐后血糖急性升高時(shí)，糖化產(chǎn)物增多，可引起急性毒性反應(yīng);若持續(xù)升高，糖基化產(chǎn)物會沉積在器官中，引起微血管、神經(jīng)病變等并發(fā)癥，如：視網(wǎng)膜病變、糖尿病病足等。

而且血糖濃度越高，與組織器官內(nèi)的葡萄糖濃度差越大，損害越為嚴(yán)重。

除此之外，餐后血糖持續(xù)升高，也會損害肝臟、腎臟、腸胃等功能，甚至增加高血脂、高血壓等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

胰島素的敏感性以及肝臟葡萄糖的輸出是決定餐后血糖的主要因素，但飲食成分、組織器官的功能等也是影響餐后血糖的主要因素。如何科學(xué)降低餐后血糖，平穩(wěn)血糖值?除了藥物治療，不妨從以下幾個(gè)“小事”著手!

1、早飯不要吃得太稀

很多人長期習(xí)慣早餐喝粥，或是再加個(gè)包子，對正常人來說，偶爾吃幾次沒有什么明顯癥狀，但若得了糖尿病還這樣吃，就可能導(dǎo)致餐后血糖升得太高。

米飯、綠豆等做成粥后，會使淀粉膨脹膠化，外膜破裂，更易吸收，尤其是經(jīng)過長時(shí)間加熱后，消化吸收的速度更快，餐后血糖也升得更快。

建議：營養(yǎng)血糖兩不誤

相對而言，主食以干飯為主，更有助于控制餐后血糖，早上血糖穩(wěn)定，也更有利于控制全天的血糖。

但一頓及格的早餐不僅要質(zhì)量高，不油膩，還要盡量吃到3類食物：淀粉類主食，2種及以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，1-2種新鮮蔬果。如：蔬菜包/青菜蕎麥面 + 雞蛋/豆?jié){。這樣可以減少碳水化合物的攝入，但能增強(qiáng)飽腹感，輔助降糖。

有一點(diǎn)要注意的是：對糖友來說，早餐不能少了蔬菜，如果是吃面條，盡量加入與面條相當(dāng)或稍多的蔬菜;如果是餃子，皮要薄，蔬菜餡要多。

2、調(diào)節(jié)進(jìn)餐時(shí)間

相對午餐和晚餐來說，早餐和午餐之間相隔的時(shí)間較長，但如果進(jìn)食量都差不多，難免會造成午餐的餐前、餐后血糖過高。因此，糖友們在注意進(jìn)食量的同時(shí)，也要注意進(jìn)餐時(shí)間。

建議：把控時(shí)間，健康加餐

一般來說，兩餐之間相隔5-6小時(shí)較為適宜，早餐最好不遲于7點(diǎn)，晚餐不晚于19點(diǎn)，更容易維持血糖穩(wěn)定。

如果兩餐之間有饑餓感，可以適當(dāng)加餐，但不要吃得太多，也要適當(dāng)減少下一餐的飲食量。加餐時(shí)，盡量選擇升糖指數(shù)較低的堅(jiān)果、水果、豆腐干、燕麥片等。

如有加餐需求，可以參考以下表格進(jìn)食：

進(jìn)餐后，不要一直坐著，可以適當(dāng)做點(diǎn)家務(wù)、走動、站立等，也能輔助增加葡萄糖的消耗，降低餐后血糖。

3、講究烹調(diào)、飲食方式

有些糖友知道要多吃粗糧，少吃肉類，但每次一吃土豆燉牛肉中的土豆，餐后血糖比直接吃牛肉更高。其實(shí)，淀粉類食材很有講究。

首先，不同淀粉類的食物在腸道的吸收度不同，如果容易吸收，血糖升高明顯;若不易吸收，反而有利于控制血糖。

其次，主食的溫度，也會影響血糖的升高。以土豆為例，剛煮熟時(shí)的淀粉很容易被吸收，冷卻或風(fēng)干后，反而會增加一種輔助控糖的抗性淀粉，且更穩(wěn)定。相對而來，適當(dāng)放涼后更利于血糖的控制。

再者，烹調(diào)方式也會影響血糖值。仍以土豆為例，如果煮的越熟，加工越精細(xì)，它的抗性淀粉就越少，尤其是經(jīng)過油炸的土豆以及土豆泥更不適宜糖友食用，但熗炒土豆絲的抗性淀粉含量最高，比較適宜糖友。

如果要吃土豆，和富含膳食纖維的食物搭配可稱為“黃金搭檔”，如：芹菜、萵筍、西紅柿等。而且土豆也可以是一種主食，食用后，適當(dāng)減少主食量。