作者|管顏青

來(lái)源|搜狐健康

血糖不穩(wěn)定讓廣大糖友們痛苦不堪，如何通過(guò)飲食控制血糖已成為糖友們的必不可少的日常話題。這不，與血糖戰(zhàn)斗了數(shù)年的李大媽近日購(gòu)買了大量肉桂、醋還有木糖醇的無(wú)糖餅干，因?yàn)樗�的閨女從網(wǎng)絡(luò)上看到每日食用肉桂和醋可以控糖，木糖醇餅干“不含糖”。那么這些說(shuō)法真的靠譜么?為此，搜狐健康特邀北京大學(xué)第一醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科主治醫(yī)師顧楠醫(yī)生來(lái)為大家解答相關(guān)問(wèn)題。

受訪專家：顧楠，北京大學(xué)第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師�，F(xiàn)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)第八屆1型糖尿病學(xué)組委員。主要研究方向：在北大醫(yī)院郭曉蕙教授、馬曉偉教授指導(dǎo)下進(jìn)行糖尿病發(fā)病機(jī)制的遺傳學(xué)研究。在核心期刊和SCI期刊發(fā)表多篇論著。擅長(zhǎng)2型糖尿病、1型糖尿病及糖尿病并發(fā)癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥等內(nèi)分泌科常見(jiàn)病的診療。對(duì)糖尿病患者的綜合管理和健康宣教有豐富臨床經(jīng)驗(yàn)。

血糖生成指數(shù)是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應(yīng)之比，指的是人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。它通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。提高血糖快的叫高升糖指數(shù)食物，而提高血糖慢的被稱為低升糖指數(shù)食物。

顧楠醫(yī)生告訴搜狐健康，大多數(shù)食物中都含有碳水化合物，即糖類化合物。尤其是大家所吃的“主食”。因此，只要食用了含有碳水化合物的食物，都會(huì)造成血糖升高，只不過(guò)不同的食物的血糖生成指數(shù)(GI)不同。

“食醋可以控糖”這一說(shuō)法并不絕對(duì)。顧楠醫(yī)生介紹，目前國(guó)外有研究表明，當(dāng)醋和食物混合食用時(shí)可以降低高升糖指數(shù)食物的升糖指數(shù)，但一次至少需要食用30毫升，同時(shí)醋中乙酸濃度需大于6%。然而值得注意的是，國(guó)外通常食用的醋是醋的一些調(diào)味品，比如壽司醋、沙拉醋等，對(duì)于中國(guó)人常吃的食醋來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有相關(guān)研究明確其所需的乙酸濃度和用量。

網(wǎng)絡(luò)上也有流傳“每日食用肉桂粉可以控糖”，那么這是真的么?對(duì)此，顧楠醫(yī)生表示，國(guó)內(nèi)外確實(shí)有每日食用一到六克的肉桂或肉桂的提取物可以改善2型糖尿病患者的血糖水平的研究。與對(duì)照組比較，食用肉桂或其提取物的患者六周內(nèi)血糖減低了20%左右。然而，這只停留在試驗(yàn)階段，并不能作為臨床的降糖藥物。“這只是研究了40多天的控糖效果，但我們并不知道它的長(zhǎng)期效果怎么樣。”顧楠醫(yī)生解釋道。

很多糖友們以為木糖醇餅干這類“無(wú)糖”的食品可以放心大膽地食用。然而，顧楠醫(yī)生指出，餅干本身是以面粉油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品，含有大量的碳水化合物，是高升糖指數(shù)的食物。木糖醇只是替代了傳統(tǒng)餅干中的糖類甜味劑，和普通的蔗糖、砂糖相比，吸收較慢，熱量要低得多，但餅干中的其他碳水化合物卻并沒(méi)有減少。因此，這類“無(wú)糖”食物不等于不含糖，糖友們也不能多吃。

那么究竟什么樣的食物有助于控糖呢?通常，低升糖指數(shù)食物具有消化慢、纖維量含量高、脂肪、蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)，如大豆、牛奶、蘋果等。但過(guò)度的脂肪、蛋白攝入也是不健康的。一般的情況下，糖友們每日主食需要控制在五兩(250克)左右，水果控制在四兩到六兩(200克—400克)，此外還要注意保證蛋白質(zhì)和脂肪的營(yíng)養(yǎng)均衡。顧楠醫(yī)生建議，應(yīng)選多樣化、營(yíng)養(yǎng)合理的食物，做到主食粗細(xì)搭配，全谷類食物占谷類一半，副食葷素搭配，定時(shí)定量進(jìn)餐。