近年來(lái)，相關(guān)部門(mén)不斷強(qiáng)化在食品安全方面的監(jiān)督工作，正確引領(lǐng)餐飲企業(yè)加快數(shù)字化食安管理轉(zhuǎn)型，麥當(dāng)勞在這方面就做得很不錯(cuò)，成為餐飲行業(yè)標(biāo)桿。麥當(dāng)勞在數(shù)字食安方面實(shí)施的舉措值得肯定，嚴(yán)格的姿態(tài)贏得無(wú)數(shù)消費(fèi)者的信賴。今天，我們就來(lái)看看麥當(dāng)勞后廚是怎樣一步步取得消費(fèi)者信賴的?

增強(qiáng)食品安全管理、打造食品安全文化

有一句俗語(yǔ)是這樣說(shuō)的：民以食為天，食以安為先。隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始追求品質(zhì)生活，對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注也提升到了一個(gè)全新的高度上。對(duì)于尋常人而言，驗(yàn)證上桌的飯菜是否安全，大多數(shù)是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)的，根本沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)可言。對(duì)此麥當(dāng)勞為了確保從麥當(dāng)勞后廚出來(lái)的餐品都符合食安標(biāo)準(zhǔn)特地制定了“數(shù)字化食品安全”的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略。時(shí)至今日，麥當(dāng)勞入駐中國(guó)30余載，已經(jīng)發(fā)展了5000家餐廳和超過(guò)18萬(wàn)名的員工。在發(fā)展過(guò)程中，麥當(dāng)勞始終將食品安全管理作為經(jīng)營(yíng)工作的要點(diǎn)。顧磊表示：麥當(dāng)勞一直致力于建立和完善自身發(fā)展體系，增強(qiáng)食品安全管理、打造食品安全文化。借助數(shù)字化賦能，麥當(dāng)勞如今做到了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品安全管理，讓麥當(dāng)勞食品安全文化全方位地滲透到每個(gè)環(huán)節(jié)。

強(qiáng)化員工的食安意識(shí)

如今，數(shù)字化發(fā)展為食品安全管理工作注入了新的活力，數(shù)字化食安管理也讓麥當(dāng)勞后廚的食品安全管理更透明、高效、全面。顧磊指出：以麥當(dāng)勞為例，數(shù)字化食品安全重點(diǎn)集中在兩個(gè)方面，第一方面是數(shù)字化平臺(tái)帶來(lái)了更健全的食品安全培訓(xùn)體系，為食品安全管理打好員工基礎(chǔ)。第二方面是食品安全的數(shù)字化工具可以讓麥當(dāng)勞的食品安全管理工作更加地高效，降本增效。

數(shù)字化食安管理體系

最后再來(lái)了解一下麥當(dāng)勞中國(guó)的數(shù)字化食安體系。麥當(dāng)勞得近5000家餐廳日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，都會(huì)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)控和檢查。同時(shí)數(shù)字化食品安全系統(tǒng)(DFS)是麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的主要工具，包括員工日常操作記錄、員工健康管理、食品安全學(xué)習(xí)手冊(cè)和培訓(xùn)課程等。并且DFS在線系統(tǒng)可以幫助麥當(dāng)勞餐廳管理團(tuán)隊(duì)完成日常食品安全操作，實(shí)時(shí)上傳數(shù)據(jù)，對(duì)麥當(dāng)勞后廚的餐飲制作過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，讓顧客吃到放心、安全的食品。

總之，從建立自身企業(yè)文化開(kāi)始到餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，麥當(dāng)勞在落實(shí)食安管理的各方面工作都很到位，讓人們更信任。在數(shù)字化食安的賦能下，麥當(dāng)勞后廚盡職盡責(zé)為顧客呈現(xiàn)更多健康的美食。