中秋沒(méi)能趕上，讓杭州人心心念念的大閘蟹，究竟什么時(shí)候能爬上餐桌?

不少人發(fā)現(xiàn)，昨天杭州多家媒體刊登《關(guān)于2022年王氏大閘蟹提貨期推遲的聲明公告》，其中表示，為確保上市后的大閘蟹質(zhì)量合格，也為讓顧客朋友品嘗到成熟優(yōu)質(zhì)的好蟹，公司研究決定，推遲今年王氏大閘蟹提貨期。

“目前螃蟹仍處于最后一次脫殼階段。你看，硬殼里面還有一層薄薄的軟殼，說(shuō)明這只螃蟹還沒(méi)有進(jìn)行最后一次脫殼。”9月13日，第一批樣本蟹爬進(jìn)了王氏鳳起路總店的水箱，王氏集團(tuán)董事長(zhǎng)王志強(qiáng)打開(kāi)了一只螃蟹給記者看，他告訴記者，推遲上市這是螃蟹企業(yè)面對(duì)整個(gè)高溫天做出的應(yīng)急調(diào)整。

最快9月28日提貨

大規(guī)格螃蟹還要再等等

聲明中表示，因今年嚴(yán)重高溫持續(xù)過(guò)長(zhǎng)，使整個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)大閘蟹最后一次脫殼延遲3周左右，造成行業(yè)整體大閘蟹成熟期推遲15~20天，王氏根據(jù)對(duì)公司多個(gè)水域合作養(yǎng)殖場(chǎng)及供應(yīng)商深入了解，并多次協(xié)商后研究決定，推遲今年王氏大閘蟹提貨期，調(diào)整如下：

A、B、C、D規(guī)格大閘蟹，自2022年9月28日起開(kāi)始提貨;E規(guī)格大閘蟹，自2022年10月10日起開(kāi)始提貨;F規(guī)格的大閘蟹，自2022年10月20日起開(kāi)始提貨;所有規(guī)格的大閘蟹，提貨期推遲至2022年12月2日止。

“本想讓顧客朋友盡早品嘗到好蟹，可天公不作美，今年遭遇到幾十年一遇高溫災(zāi)情，無(wú)奈只得延期提貨，對(duì)此深感抱歉，懇請(qǐng)各位顧客朋友諒解。”

王志強(qiáng)告訴記者，按之前七月份的預(yù)計(jì)，9月20日左右有部分成熟可上市，但8月長(zhǎng)時(shí)間高溫影響，根據(jù)目前的養(yǎng)殖情況，預(yù)計(jì)今年大閘蟹進(jìn)入成熟狀態(tài)要到9下旬甚至月底，而達(dá)到完全成熟估計(jì)更要到國(guó)慶節(jié)后，甚至十月中旬。

“目前螃蟹仍處于最后一次脫殼階段，預(yù)計(jì)要在9月15日才能完成脫殼。最后一次脫殼之后，螃蟹至少還需要生長(zhǎng)20多天才算初步成熟。”王志強(qiáng)告訴記者，今年高溫造成螃蟹成熟時(shí)期嚴(yán)重推后，預(yù)計(jì)最早上市要到9月底乃至10月初。

“杭州市民愛(ài)吃蟹又懂蟹，蟹本身又是高檔水產(chǎn)，大家期望很高。” 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、南京固城湖螃蟹商會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢青松說(shuō)，未成熟蟹的品質(zhì)口感很難博得消費(fèi)者滿意歡心，甚至?xí)�影響商家聲譽(yù)。

在如此的惡劣天氣下，今年大閘蟹養(yǎng)殖的難度大大提升。邢青松告訴記者，無(wú)論是蟹農(nóng)的辛苦程度還是餌料、水草、環(huán)境的運(yùn)營(yíng)成本，都比往年大許多，“目前疫情情況對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖影響并不是很大，但對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)有著一定的影響。” 邢青松說(shuō)，受現(xiàn)在的疫情和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，今年的大閘蟹平均價(jià)格比去年會(huì)低一些。

國(guó)慶之后杭州市場(chǎng)開(kāi)售

每日投放5到8萬(wàn)斤

“上市晚于往年，但質(zhì)量一定好于往年。”上海海洋大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國(guó)內(nèi)著名河蟹養(yǎng)殖專家成永旭介紹，高溫造成大閘蟹成熟晚了20天左右，卻也使大閘蟹多了半個(gè)月的進(jìn)食期。

如果按同期比較，今年的成熟度不如去年，但如果按10月的完全成熟期來(lái)看，今年的質(zhì)量預(yù)計(jì)將明顯好于去年，今年10月下旬到11月中旬是大閘蟹最佳品嘗時(shí)間。

成永旭預(yù)估，產(chǎn)量上，今年整個(gè)大閘蟹行業(yè)的總產(chǎn)量在70萬(wàn)噸左右，整體產(chǎn)量比去年有少量縮減。今年高溫影響，小規(guī)格的蟹偏多，大規(guī)格螃蟹卻比往年減少。

“我們目前的計(jì)劃是國(guó)慶節(jié)主要供應(yīng)規(guī)格小一些的ABCD四個(gè)套餐，每天在杭州市場(chǎng)投放5萬(wàn)斤，10月10日之后，每天供應(yīng)8萬(wàn)斤，并且提供大規(guī)格的EF套餐。”王志強(qiáng)介紹，今年在杭州新增了十幾家門店，希望能讓杭州市民提貨更便捷。

“一般情況下，提貨只需要兩三分鐘，國(guó)慶假期最忙的時(shí)候，我們會(huì)提前做好準(zhǔn)備工作，盡量減少排隊(duì)等待，爭(zhēng)取控制在半個(gè)小時(shí)內(nèi)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。”王志強(qiáng)說(shuō)。

記者 陳婕