新鮮魷魚蛋白質含量高達16%——20%,但脂肪含量極低,不到1%,是種低脂低熱量的食物。很多人知道,魷魚中的膽固醇含量較高,中老年人不適合吃,但另一方面,魷魚中同時富含牛磺酸,其有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用,而且富含不飽和脂肪酸如EPA、DHA等,因此,中老年人適當吃一些對健康是有益的。
魷魚的做法有很多,烹炒的方法簡單易操作。將新鮮魷魚洗凈,去除內臟;從任意一邊剪開形成一個三角形,放平后以45°傾斜地下刀,不切斷,再垂直切花刀;然后將切好花刀的魷魚再切成小塊;用開水將魷魚塊快速焯一下,變卷后撈出;待油熱到五成熱時放入蔥段、姜片爆鍋,再倒入魷魚卷翻炒,適量調味即可。
