為了給學(xué)生搭建一個(gè)深入學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行菜的平臺(tái)，杭州新東方烹飪學(xué)校學(xué)子與大師零距離交流學(xué)習(xí)，提升我校學(xué)生的專業(yè)技能水平及專業(yè)涵養(yǎng)，杭州新東方烹飪學(xué)校邀請(qǐng)知味觀·味莊行政總廚盛鐘飛親臨學(xué)校授課指導(dǎo)。

據(jù)悉盛大師精擅菜品研發(fā)制作，是中式烹調(diào)師，目前擔(dān)任杭州知味觀味莊餐飲有限公司行政總廚一職，負(fù)責(zé)所有門店的廚房管理及菜品研發(fā)工作。此次授課，他為杭州新東方的學(xué)子們帶來了三色糖排，南宋蟹釀橙，香鮮鱈魚舫三道菜肴。

盛大師廚藝精湛，經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)烹飪技術(shù)有著自己獨(dú)特的見解。課上，盛大師結(jié)合市場(chǎng)流行菜及中餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，為學(xué)子們解說了餐飲業(yè)的廣闊未來，并親身示范烹制了三道精美菜肴。在場(chǎng)的同學(xué)們被大師精美絕倫的示范、嫻熟的動(dòng)作、高超的技藝深深吸引，現(xiàn)場(chǎng)掌聲不斷。

同學(xué)們展現(xiàn)了強(qiáng)烈的求知欲，手拿筆記本聽著盛鐘飛大師的指導(dǎo)認(rèn)真地做著筆記。沒過多久，三道色香味俱全的菜肴就制作完成，同學(xué)們爭(zhēng)先恐后的搶著拍照，可見大師廚藝精湛，同學(xué)們學(xué)習(xí)心切。

值得一提的是，本次授課的三道菜中，其中蟹釀橙和香鮮鱈魚舫都是2016年G20杭州峰會(huì)晚宴菜品。

宋代林洪《山家清供》食譜有載：“蟹釀橙，橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實(shí)其內(nèi)，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”

香鮮鱈魚舫是2016年G20杭州峰會(huì)意大利總理宴菜品，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，因考慮到西方人的使用習(xí)慣及口味，融入了咖喱醬和杭州千島湖鱘魚子醬，鱈魚鮮嫩，咸鮮至極，口感極佳。

本次授課過程中，除了盛鐘飛大師親自講解和示范外。盛大師也在課堂中為杭州新東方學(xué)子分享了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，給同學(xué)們講了餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備的條件，他說，要想成為一名好廚師，除了過硬的烹飪技能，還得擁有吃苦耐勞的品質(zhì)。

課后，同學(xué)們與盛鐘飛大師積極互動(dòng)，熱烈討論。名師進(jìn)校園活動(dòng)讓每一位學(xué)子都受益匪淺。通過名師授課不僅能讓同學(xué)們接觸到新鮮菜品，增長閱歷，也能給同學(xué)們?cè)诩夹g(shù)學(xué)習(xí)過程中增加信心與前進(jìn)的動(dòng)力!