自古以來(lái)就有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，核桃因酷似大腦也一直被認(rèn)為是補(bǔ)腦佳品。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有補(bǔ)腎、健胃、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》更是將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有保健作用，其含有的谷氨酸可阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞等，不飽和脂肪酸以及褪黑激素等成分，則有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠功能。

2015年年初，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員隨機(jī)選取了以核桃為原料生產(chǎn)加工而成的六個(gè)核桃作為實(shí)驗(yàn)樣本，對(duì)小白鼠進(jìn)行了核桃乳提高學(xué)習(xí)記憶能力的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。最終得出核桃乳確實(shí)具有提高學(xué)習(xí)記憶能力的健腦功效。同年，河北醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行了國(guó)內(nèi)首個(gè)關(guān)于核桃產(chǎn)品改善記憶的人群試食試驗(yàn)，證明核桃植物蛋白飲料具有一定改善記憶的功能，長(zhǎng)期飲用核桃乳對(duì)人體大腦能夠起到非常積極的意義。

養(yǎng)元飲品獨(dú)創(chuàng)“5·3·28”生產(chǎn)工藝，由“5項(xiàng)專利、3項(xiàng)獨(dú)特技術(shù)、28道工序”組成，去皮脫澀、細(xì)胞破壁、在線快速檢測(cè)等技術(shù)確保了核桃乳飲品品質(zhì)。

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部理事長(zhǎng)王旭峰會(huì)長(zhǎng)提出：“和其他植物蛋白飲料原料相比，核桃乳中富含多種礦物質(zhì)及維生素，能夠滋養(yǎng)大腦細(xì)胞，改善大腦疲憊狀態(tài)。”

市場(chǎng)上核桃乳飲品種類繁多，尤其在山寨貨橫行的市場(chǎng)環(huán)境下，如何選購(gòu)成了許多消費(fèi)者的難題。王旭峰會(huì)長(zhǎng)給了選擇核桃植物蛋白飲料3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

首先看原料和產(chǎn)地，黃金產(chǎn)區(qū)的核桃才會(huì)口感更好，且產(chǎn)地環(huán)境無(wú)污染對(duì)于核桃品質(zhì)很重要;二看企業(yè)生產(chǎn)工藝，核桃乳本身含有澀膩味道會(huì)影響口感，能否讓核桃乳營(yíng)養(yǎng)易于人體吸收、口感香滑取決于企業(yè)工藝水平;最后要選擇正規(guī)企業(yè)知名品牌，產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，飲用更安全。