自古以來，中醫(yī)喜歡用石斛來調養(yǎng)身體，我國衛(wèi)生部亦認可石斛為保健食品，它是中藥具有顯著治療價值和養(yǎng)生保健功效的九大仙草之首;也是養(yǎng)生潤燥之良藥。石斛是蘭科石斛屬一類植物的總稱，它種類繁多，各品種之伯仲尚無科學數(shù)據(jù)支持。

市面售賣的基本上是用鐵皮石斛、金釵石斛、環(huán)草石斛扭卷成螺旋狀的干品。各品種和等級價差較大，但并非價高者就功效好。選購時以表面黃綠色、有光澤、質堅實、煮后嚼之黏性漿液多者為佳。石斛的功效主要用于補虛，中醫(yī)用于臨床和養(yǎng)生是取其補益脾胃、強壯筋骨、滋陰除熱、明目生津、固腎益精和輕身延年之功效。現(xiàn)代醫(yī)學通過實驗證實石斛對胃腸功能、心血管功能、血液系統(tǒng)、延緩衰老、免疫功能和抗白內障、抗突變和抗腫瘤都有正面作用。

兩款石斛藥膳美食

石斛燉老鴿

食材(4人量)：石斛30克、老鴿(去毛和內臟)兩只、瘦肉(切細粒)100克、枸杞子40克、水1000毫升，燉2.5小時，用鹽調味即得。

本藥膳滋而不膩、清而不淡、補而不燥。凡腎虛虧損、目暗不明、體質下降之人士均可食用。

石斛燉花膠

食材(4人量)：石斛30克、瘦肉(切細粒)100克、花膠(用溫水浸軟切成小塊)100克、西洋參20克、姜兩片、水約1000毫升。

烹制：取石斛和西洋參加水燉一小時，然后放入花膠、瘦肉和姜一起再燉1.5小時，用鹽調味即得。

本湯有滋陰養(yǎng)血、補氣養(yǎng)顏和潤澤肌膚之功效，對氣血兩虛、面色無華和肌膚皺縮之人士甚有裨益。

這兩款藥膳靚湯享用時最好飲湯食肉，咀嚼石斛之漿液后棄渣。每周食用一次。