讓自己的生命不止在一處開花。

腳踏實(shí)地實(shí)現(xiàn)著自己的精釀夢(mèng)想，

一步一步地成全自己的牛逼人生。

近日，【家釀魔法莊園】精釀啤酒培訓(xùn)班小編在網(wǎng)上看見一條對(duì)于世界杯上阿根廷對(duì)冰島隊(duì)這一戰(zhàn)的段子：

廚子傳給了司機(jī)，

司機(jī)傳給木匠，

木匠進(jìn)球了。

建筑工人禁區(qū)放倒了梅西，

梅西罰點(diǎn)球被導(dǎo)演撲出來(lái)了!

場(chǎng)邊的牙醫(yī)笑了!

6月16號(hào)阿根廷對(duì)戰(zhàn)冰島隊(duì)那一場(chǎng)蕩氣回腸的精彩比賽，現(xiàn)在想起來(lái)精釀啤酒培訓(xùn)班小編還是心潮澎湃。

裁判吹響比賽結(jié)束哨聲的那一刻，梅西把球踢上了天……可惜不是慶祝獲勝，更多是發(fā)泄一球未進(jìn)的不滿、失落，甚至憤怒。

作為一個(gè)世界巨星，他沒(méi)想到自己被一個(gè)無(wú)名門將逼成這樣。

【百度搜索：家釀魔法莊園。學(xué)啤酒，釀啤酒，精釀啤酒培訓(xùn)“干貨”時(shí)時(shí)分享。長(zhǎng)期開辦“精釀師培訓(xùn)課”和“品評(píng)師培訓(xùn)課”。】

大家對(duì)梅西寄予厚望，沖著球王梅西看這場(chǎng)比賽，結(jié)果被冰島隊(duì)的門將圈了粉：

哈爾多松！

他用實(shí)力讓全世界記住了自己的名字。就是這樣一個(gè)兼職踢球的導(dǎo)演，撲出了世界巨星梅西的點(diǎn)球。

而且據(jù)精釀啤酒培訓(xùn)班小編了解到的信息：最令人咂舌的是，他不是冰島國(guó)家隊(duì)中，唯一的兼職人員。

冰島隊(duì)的主教練哈爾格里姆松，在當(dāng)?shù)貜氖卵泪t(yī)工作，值得一提的是，他們鎮(zhèn)上只有兩名牙醫(yī)，看來(lái)他平常真的很忙。

隊(duì)里的后衛(wèi)奧德納松，除了踢聯(lián)賽，還在美國(guó)阿德爾菲大學(xué)專業(yè)攻讀碩士，為了參加足球隊(duì)訓(xùn)練，他回到冰島，選擇函授的方式完成學(xué)分。

另一名后衛(wèi)，除了踢聯(lián)賽，也是一名工人，在當(dāng)?shù)佧}場(chǎng)里負(fù)責(zé)打包貨物。

冰島隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)貢納松，之前是一名手球運(yùn)動(dòng)員，后期改踢足球。曾在預(yù)選賽階段，依靠著扔球到禁區(qū)扳平英格蘭。

隊(duì)內(nèi)還有一位前鋒，參加職業(yè)聯(lián)賽前，差點(diǎn)成為職業(yè)電競(jìng)玩家。

看著這一群行業(yè)不同、職業(yè)各異的冰島國(guó)家隊(duì)球員，書寫著自己在足球世界的牛逼人生，突然讓小編想起【家釀魔法莊園】精釀啤酒培訓(xùn)班的學(xué)員們。

這些學(xué)員也很少是科班出身的專業(yè)人士，他們?cè)谶M(jìn)入精釀圈之前，從事的職業(yè)五花八門：

記者、公務(wù)員、高校老師、裝修老板、自由職業(yè)者、餐廳經(jīng)理、咖啡師、演員、導(dǎo)演……

他們中的很多人已經(jīng)事業(yè)有成，可以選擇享受安逸的生活。

在遇到精釀啤酒并且愛上精釀之后，

但是

他們放棄了安逸，選擇了堅(jiān)持自我，重新出發(fā)，

追逐著自己的精釀夢(mèng)想。

他們報(bào)名參加【家釀魔法莊園】精釀啤酒培訓(xùn)，沉下心來(lái)，

提升啤酒理論，學(xué)習(xí)釀造技術(shù)，加強(qiáng)實(shí)踐操作，拓寬精釀人脈，

在自己的

這些

有的成為各大精釀啤酒比賽的�？�，參賽作品接二連三獲獎(jiǎng);

有的建起了自己的精釀啤酒廠，年產(chǎn)量上千噸;

有的成為設(shè)備廠商的資深銷售，每年銷售額成百上千萬(wàn);

有的成為各酒吧、酒廠的釀酒師，為客人釀造新鮮、美味的啤酒;

有的成為了品酒師，活躍在各大精釀比賽現(xiàn)場(chǎng)，成為比賽評(píng)委;

當(dāng)然更多的是擁有了自己的精釀酒吧，在或大或小的酒吧里，

堅(jiān)持夢(mèng)想，

讓自己的生命不止在一處開花。

腳踏實(shí)地實(shí)現(xiàn)著自己的精釀夢(mèng)想，

一步一步地成全自己的牛逼人生。

授

北京市朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋中路24號(hào)院

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院(以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)發(fā)酵院)

課 程 籌 備 團(tuán) 隊(duì)

張五九 | 中國(guó)發(fā)酵院副院長(zhǎng)，教授級(jí)高工

王德良 | 中國(guó)發(fā)酵院釀酒工程部主任，教授工程師

Roland Pahl | 德國(guó)柏林釀造學(xué)院工程和包裝研究院院長(zhǎng)，德國(guó)著名的釀酒和制麥專家，釀造工程師

王麗華 | 國(guó)家級(jí)品酒評(píng)委，高級(jí)啤酒品評(píng)師

谷方紅 | 關(guān)于釀酒原料的國(guó)家級(jí)/部級(jí)多項(xiàng)科研大獎(jiǎng)得主，教授級(jí)高工

宋緒磊 | 多項(xiàng)國(guó)際科研項(xiàng)目主持人，微生物釀造專家

胡京奕 | 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)啤酒釀造師

江偉 | 博士，高級(jí)啤酒品酒師，精密儀器分析研究人員

賈暉 | 家釀魔法莊園負(fù)責(zé)人

課 程 主 旨

系統(tǒng)學(xué)習(xí)精釀啤酒技術(shù)與工藝，手把手車間實(shí)操，啤酒風(fēng)味缺陷辨別訓(xùn)練，了解國(guó)內(nèi)外精釀文化。

詳

啤酒發(fā)展歷史&文化 • 啤酒知識(shí)大觀

●主題1：

國(guó)內(nèi)外啤酒發(fā)展史、文化之旅和基本知識(shí)

課程內(nèi)容

：

○什么是原生態(tài)啤酒?

○啤酒的起源：歷史和現(xiàn)狀

○細(xì)說(shuō)啤酒大家族：啤酒分類

○國(guó)內(nèi)外精釀啤酒的發(fā)展趨勢(shì)

○啤酒釀造原料概述——原料大觀

主題2：

●啤酒釀造的基本原理

課程內(nèi)容

：

○初識(shí)啤酒釀造過(guò)程—啤酒釀造簡(jiǎn)述

小麥啤酒實(shí)操課

●主題1：

小麥啤酒工藝單實(shí)例講解及中型實(shí)驗(yàn)設(shè)備實(shí)操

課程內(nèi)容

：

○ 原料粉碎→→糖化→→過(guò)濾→→煮沸→→回旋沉淀→→冷卻→→發(fā)酵

主題2：

●啤酒釀造原料詳解

課程內(nèi)容

：

○ 酵母：微生物的知識(shí)、釀造標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用

○ 水：釀造用水的知識(shí)、釀造標(biāo)準(zhǔn)和處理方法

原生態(tài)啤酒品評(píng)會(huì)

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第一天)

○ 啤酒品嘗的基本理論

○ 啤酒特征性風(fēng)味物質(zhì)識(shí)別課——四種基本基本味覺、乙酸異戊酯、4-乙烯愈創(chuàng)木酚(4-VG)

○ 啤酒特征性風(fēng)味物質(zhì)識(shí)別課——乙酸乙酯、雙乙酰、乙醛

○ 啤酒特征性風(fēng)味物質(zhì)識(shí)別課——DMS味、異戊醇、硫化氫味

○ 國(guó)家級(jí)品酒師教您品鑒4種主流特色啤酒，講述其歷史與特點(diǎn)：比爾森、小麥啤酒、STOUT和IPA

啤酒釀造原料大觀 & 麥汁制備（一）

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第二天)

主題2：

●啤酒釀造原料詳解

課程內(nèi)容

：

○ 世界大麥和制麥工藝

○ 麥芽：麥芽基本知識(shí)、釀造標(biāo)準(zhǔn)及特種麥芽介紹

○ 啤酒花：啤酒花基本知識(shí)、酒花品種和應(yīng)用

主題3：

●麥汁制備工藝(1)

課程內(nèi)容

：

○ 麥芽粉碎：粉碎的目的和要求、粉碎方法和設(shè)備

○ 糖化工藝：糖化的基礎(chǔ)理論知識(shí)

品鑒實(shí)戰(zhàn)

主題：

●品鑒實(shí)戰(zhàn)

課程內(nèi)容

：

○ 風(fēng)味制劑品評(píng)、精釀啤酒、進(jìn)口啤酒品鑒

麥汁制備（二）

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第三天)

主題2：

●麥汁制備工藝(2)

課程內(nèi)容

：

○ 麥汁過(guò)濾：過(guò)濾的理論講解

○ 麥汁煮沸：煮沸的理論講解

○ 酒花添加：酒花的添加工藝講解

○ 麥汁沉淀、冷卻及充氧：理論講解

○ 糖化物料衡算

啤酒包裝工藝、清洗&消毒

●主題1：

啤酒包裝技術(shù)

課程內(nèi)容

：

○ 啤酒包裝工藝技術(shù)

主題2：

●清洗與消毒

課程內(nèi)容

：

○ 啤酒生產(chǎn)設(shè)備的清洗與消毒

啤酒發(fā)酵工藝 • 微生物實(shí)驗(yàn)理論&實(shí)操

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第六天)

主題2：

●啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)

課程內(nèi)容

：

○ 發(fā)酵過(guò)程中酵母的代謝及其相關(guān)物質(zhì)變化

○ 常用發(fā)酵設(shè)備——圓柱錐形發(fā)酵罐

○ 發(fā)酵工藝及過(guò)程控制

○ 啤酒質(zhì)量主要關(guān)鍵點(diǎn)分析與質(zhì)量缺陷分析

主題3：

●微生物實(shí)驗(yàn)理論和實(shí)操培訓(xùn)

課程內(nèi)容

：

○ 酵母添加、回收、保存、活化和擴(kuò)培

○ 理論與實(shí)操部分：生產(chǎn)過(guò)程中酵母的基本檢測(cè)：酵母數(shù)、死亡率等

實(shí)例講解 & 車間實(shí)操 • 新品種開發(fā)

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第七天)

主題2：

●小麥啤酒工藝單實(shí)例講解及微型設(shè)備實(shí)操釀酒工藝

課程內(nèi)容

：

○ 原料粉碎→→糖化→→過(guò)濾→→煮沸→→回旋沉淀→→冷卻→→發(fā)酵

主題3：

●如何開發(fā)一款新品種啤酒?

課程內(nèi)容

：

○ 啤酒參數(shù)(原麥汁濃度、酒精度、苦味值、色度等)

○ 啤酒風(fēng)味和口感的調(diào)整設(shè)計(jì)

精釀啤酒技術(shù)專題講座

●主題1：

感官品評(píng)課

課程內(nèi)容

：

○ 小麥啤酒發(fā)酵液感官品評(píng)課(第八天)

主題2：

●精釀啤酒技術(shù)專題講座

課程內(nèi)容

：

○ 精釀啤酒技術(shù)專題講座

主題3：

●畢業(yè)考試與頒發(fā)證書

課程內(nèi)容

：

○ 品評(píng)考試

○ 課程考試

○ 頒發(fā)證書

工欲善其事，必先利其器。

一套好設(shè)備，能夠使你釀酒事業(yè)“多、快、好、省”：即出酒多;用時(shí)少，速度快;酒的品質(zhì)好;成本省。

感謝金牌合作伙伴【漢德集團(tuán)】提供的優(yōu)質(zhì)設(shè)備。

【漢德集團(tuán)】

專注于精釀啤酒設(shè)備研發(fā)、設(shè)計(jì)、加工制造逾21年，秉持著精工智造，精心釀造的態(tài)度，提供了2000多套設(shè)備，分布在中國(guó)乃至世界多個(gè)國(guó)家的餐廳、賓館、啤酒屋等餐飲娛樂(lè)行業(yè)，為各地啤酒愛好者提供多款精致的手工精釀啤酒;另外還有30多套啤酒集團(tuán)用于科研的小試設(shè)備，為工業(yè)啤酒的研發(fā)提供依據(jù)。

漢德品牌故事——緣起與傳承

立于漢，源于德

緣起：

公元1995年，在全世界最富饒土地的東北角—中國(guó)哈爾濱，有一群酷愛釀造的年輕人，他們繼承了先祖留給他們的聰明與智慧，謙遜而積極的學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外的專業(yè)技術(shù)，向全世界制造業(yè)與釀造業(yè)最發(fā)達(dá)的德國(guó)學(xué)習(xí)，不斷完善他們對(duì)釀造領(lǐng)域的認(rèn)知。他們執(zhí)著于不斷創(chuàng)新;對(duì)追求卓越的堅(jiān)持不懈;不畏任何艱難險(xiǎn)阻;齊心協(xié)力開創(chuàng)了中國(guó)人的第一個(gè)釀造奇跡：制造中國(guó)人的德國(guó)設(shè)備;釀造中國(guó)人的德國(guó)啤酒!

他們共同懷揣著一個(gè)偉大而堅(jiān)定的夢(mèng)想，為了所有喜愛釀造的人群提供最真摯的支持與服務(wù)。

源以漢，立以德

傳承：

漢德在這片肥沃的大漢土地上扎下了深深的根，遵循著自然之理，新老交替，老葉舊枝自然散落于大地給予根得以扎實(shí)，根給予新枝養(yǎng)份與活力。如今漢德的根須遍布世界，枝葉蔓延全球。這棵大樹承載著無(wú)數(shù)人的夢(mèng)想和希望，如今的漢德人帶著真誠(chéng)與尊重，謙遜與好學(xué)，理解與包容的心，繼續(xù)堅(jiān)持不懈，創(chuàng)新務(wù)實(shí)，勇猛精進(jìn)，超越自我的思想，繼續(xù)成長(zhǎng)于天地間。

漢德之信念

源起于漢人文明，以德站立于天地間，不忘初心，無(wú)畏艱險(xiǎn)，得以初始前輩無(wú)私奉獻(xiàn)，而教之德，佑之本，培之根，得以英才謙遜好學(xué)而延續(xù)至今!若無(wú)傳承千年信念，何以報(bào)先德之恩，何以統(tǒng)稱漢德人。

【家釀魔法莊園】是由國(guó)內(nèi)頂級(jí)科研機(jī)構(gòu)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和北京捷納百川公關(guān)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)聯(lián)合成立的致力于精釀啤酒培訓(xùn)、推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

旗下的“精釀師培訓(xùn)”和“品評(píng)師培訓(xùn)”及其他專業(yè)培訓(xùn)課程，培訓(xùn)學(xué)員上千。學(xué)員來(lái)自臺(tái)灣、北京、上海、西藏、新疆等全國(guó)三十個(gè)省市，以及來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)外留學(xué)生。學(xué)員通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握精釀啤酒的知識(shí)和釀造工藝、實(shí)操能力，真正進(jìn)入精釀啤酒圈�！炯裔勀Хㄇf園】被譽(yù)為是精釀啤酒培訓(xùn)行業(yè)的“黃埔軍校”。