探訪中非論壇北京峰會(huì)首場(chǎng)活動(dòng)中的“北京服務(wù)”
北京小吃端上中非論壇宴會(huì)餐桌
工作人員在國(guó)家會(huì)議中心整理果蔬雕擺臺(tái)
昨天上午，2018年中非合作論壇北京峰會(huì)首場(chǎng)活動(dòng)——中非領(lǐng)導(dǎo)人與工商界代表高層對(duì)話會(huì)暨第六屆中非企業(yè)家大會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心舉行。
北京青年報(bào)記者從國(guó)家會(huì)議中心了解到，本屆企業(yè)家大會(huì)匯聚了2088名中非代表，其中中方代表1019人，非方代表1069人。
場(chǎng)地
桌型為“沙發(fā)+課桌+劇院式”
北青報(bào)記者了解到，此次會(huì)議規(guī)格較高，首先，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平出席開(kāi)幕式并發(fā)表重要講話，30多個(gè)非洲國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人出席；二是參與國(guó)別多，與會(huì)的外方工商界來(lái)自53個(gè)非洲國(guó)家，覆蓋了中非合作論壇所有非方成員國(guó)，也覆蓋了所有中國(guó)已建交的非洲國(guó)家；三是企業(yè)代表性強(qiáng)，與會(huì)企業(yè)涉及能源、金融、醫(yī)藥等眾多行業(yè)。
由此，對(duì)會(huì)議保障也提出了更高要求。國(guó)家會(huì)議中心四層大會(huì)堂A廳是舉辦開(kāi)幕式的專(zhuān)用場(chǎng)地，出席人數(shù)近1200人，包括國(guó)內(nèi)外嘉賓和媒體記者。按照組委會(huì)要求，場(chǎng)地的桌型設(shè)計(jì)為“沙發(fā)+課桌+劇院式”復(fù)合型。出席大會(huì)的40位貴賓在第一排就座，相應(yīng)地?cái)[放了40個(gè)沙發(fā)和邊幾。
國(guó)家會(huì)議中心總經(jīng)理魏明乾介紹，為保證貴賓視覺(jué)效果、舒適程度達(dá)到最佳，沙發(fā)和茶幾之間的間距為1.5厘米，與舞臺(tái)距離約為6米。另外，為預(yù)防參會(huì)貴賓人數(shù)出現(xiàn)臨時(shí)增減，服務(wù)人員提前將沙發(fā)、茶幾的位置在地面做好定位，出現(xiàn)變動(dòng)即刻調(diào)整，不再需要吊線、量尺找齊，確保在最短時(shí)間內(nèi)完成會(huì)場(chǎng)調(diào)整。
裝飾
果蔬雕刻三天完成
在會(huì)場(chǎng)布置方面，國(guó)家會(huì)議中心還結(jié)合中非論壇主題、LOGO，用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設(shè)計(jì)了多組特色擺臺(tái)，既有中國(guó)特色，又能展現(xiàn)非洲國(guó)家風(fēng)土人情。包括糖藝作品“情長(zhǎng)萬(wàn)里”、“雀羽金花”，糖藝面塑組合“首府迎賓”等。午宴現(xiàn)場(chǎng)還擺放著“祥云瑞彩慶中非”為主題的大型糖面裝飾，配合旋轉(zhuǎn)臺(tái)平穩(wěn)勻速旋轉(zhuǎn)，論壇LOGO在五彩祥云的襯托下，寓意祝福論壇圓滿(mǎn)、順利；巧克力制品“萬(wàn)水千山”、“節(jié)節(jié)高”，寓意偉大的中非友誼永存，合作共贏。
在糖藝作品中，“雀羽金花”要求最高，3000片孔雀羽毛都是逐一手工制作，且每片羽毛的大小與形狀皆不相同。因?yàn)樽髌繁砻嬉刑沾捎^感，制作時(shí)對(duì)糖的溫度要求很高，糖的中心溫度高達(dá)180度，負(fù)責(zé)制作的中餐冷菜主管吳鄉(xiāng)雨多次被燙傷。
西餐冷菜主管閆柱要負(fù)責(zé)兩大、兩小四個(gè)果蔬雕刻。他告訴北青報(bào)記者，這些果蔬雕刻都是昨天早上才剛剛組裝起來(lái)的，每一個(gè)都要耗費(fèi)三天時(shí)間才能完成。“耐儲(chǔ)存的材料比如蘿卜，可以先雕好，西瓜、哈密瓜等水果不好存放，得最后時(shí)刻才能開(kāi)始雕。”
餐飲
菜品體現(xiàn)中華民族的飲食文化
本次峰會(huì)參與國(guó)家多，賓客們的飲食習(xí)慣和口味皆不相同。考慮到嘉賓的宗教禁忌、飲食習(xí)慣和口味的不同，廚師團(tuán)隊(duì)從菜品的加工方法到制作與調(diào)味全部經(jīng)過(guò)了精心的設(shè)計(jì)與精確的計(jì)算，既能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，又迎合賓客們不同的口味。據(jù)參會(huì)代表反映，貴妃雞、魚(yú)香蝦球、風(fēng)味烤羊排等中華特色美食特別受到歡迎。
在食材方面，此次代表招待會(huì)自助餐魚(yú)類(lèi)菜品全部使用深海魚(yú)，所有原材料無(wú)魚(yú)骨。為避免客人對(duì)食物過(guò)敏，不僅所有的食物標(biāo)簽都有中、英、法文對(duì)應(yīng)，還把配料和輔料都標(biāo)記出來(lái)。廚師團(tuán)隊(duì)還將艾窩窩、驢打滾、糖耳朵、薩其馬、白斬雞、茴香豆等多款中華著名小吃改良，端上了宴會(huì)餐桌。
此外，因?yàn)殚_(kāi)幕式當(dāng)天入場(chǎng)時(shí)間較早，考慮到很多代表從駐地趕到會(huì)場(chǎng)可能來(lái)不及吃早餐，國(guó)家會(huì)議中心當(dāng)天場(chǎng)館內(nèi)還設(shè)置了三處茶歇區(qū)，供代表隨時(shí)取用茶點(diǎn)。為了方便客人取餐及食用，全部茶點(diǎn)的尺寸都是“一口吃”。
