中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)訊(沈紹寧) 地處山東半島東端的煙臺(tái)是著名的水果之鄉(xiāng)。作為中國(guó)近代蘋果的發(fā)祥地，“煙臺(tái)蘋果”這一金字招牌，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月歷練，已經(jīng)厚植中華大地，漸行揚(yáng)名海外。如何有效保護(hù)、合理利用這一大自然賜予的財(cái)富，如何升級(jí)改造老品牌、培育煥發(fā)新動(dòng)能，成為當(dāng)下煙臺(tái)蘋果供給側(cè)改革的重頭戲?筆者認(rèn)為，道阻且長(zhǎng)，行則將至，煙臺(tái)蘋果改革的主攻方向是結(jié)構(gòu)，發(fā)力點(diǎn)是品種、品質(zhì)，亟需走出一條高效、低碳、綠色的可持續(xù)發(fā)展之路。

結(jié)構(gòu)調(diào)整為抓手 調(diào)優(yōu)調(diào)好調(diào)順再給力

煙臺(tái)蘋果的發(fā)展，先后經(jīng)歷了本地蘋果、現(xiàn)代蘋果、富士蘋果三大歷史時(shí)期。每一次變革，都蘊(yùn)含著人類文明的厚重底蘊(yùn)，記錄著滄桑變遷的時(shí)代足音，承載著馴化演變的智慧結(jié)晶。結(jié)構(gòu)調(diào)整品種先行，從現(xiàn)代蘋果到富士取代，經(jīng)過(guò)了80年時(shí)間;從富士推廣到現(xiàn)在已近70年，從芽變革新富士(又稱紅富士)到現(xiàn)在也足足40年了，富士一枝獨(dú)秀越來(lái)越明顯，品種單一的風(fēng)險(xiǎn)也越來(lái)越大。自2009年起，煙臺(tái)首次從意大利等引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)脫毒矮砧苗木，強(qiáng)化了蘋果新品種引繁科研工作。2016年，注冊(cè)成立了煙臺(tái)蘋果國(guó)際育種中心，創(chuàng)建了蘋果多品種展示博覽園2處，在山坡、山腳不同地域?qū)Ρ仍囼?yàn)“煙砧一號(hào)”、“紅將軍”等20多個(gè)優(yōu)良脫毒新品種，將蘋果品種研發(fā)推進(jìn)到了試驗(yàn)示范階段。在我國(guó)蘋果生產(chǎn)世界第一、人均占有量接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平的大背景下，煙臺(tái)蘋果結(jié)構(gòu)調(diào)整需跳出單純面積擴(kuò)張的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，發(fā)揮品牌頂端優(yōu)勢(shì)、苗木前端優(yōu)勢(shì)，從栽培模式上，改喬化密植為矮化集約，加快推廣機(jī)械化、自動(dòng)化現(xiàn)代生產(chǎn)裝備;從種植品種上，合理搭配早、中、晚，科學(xué)發(fā)展紅、黃、綠，有效供給甜、酸、澀，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條;從管理模式上，改變“遠(yuǎn)看連成片、近看有界限”的“一家一戶”分散經(jīng)營(yíng)模式，培育專業(yè)戶、專業(yè)合作社、專業(yè)農(nóng)場(chǎng)等，適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

質(zhì)量提升轉(zhuǎn)方式 綠色生態(tài)高效增動(dòng)力

綠色是農(nóng)業(yè)的底色，綠色發(fā)展是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的基本要求。蘋果產(chǎn)業(yè)是高度依賴自然資源的行業(yè)，過(guò)去，為解決總量不足的矛盾，大肥大水大農(nóng)藥放量使用，造成了資源浪費(fèi)、果園土壤酸化、環(huán)境污染等等，透支了自然環(huán)境承載能力。今年，黨中央國(guó)務(wù)院一號(hào)文件連續(xù)第十四年鎖定“三農(nóng)”，首提農(nóng)村增綠，著重強(qiáng)調(diào)推行綠色生產(chǎn)方式，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，實(shí)現(xiàn)由過(guò)度依賴自然資源、追求“量”的需求，向依靠綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展、滿足“質(zhì)”的需求轉(zhuǎn)變。“酒香不怕巷子深”，作為蘋果先驅(qū)者，煙臺(tái)應(yīng)繼續(xù)實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，走出“大路貨”，搶占“價(jià)值高地”，生產(chǎn)高品質(zhì)、多品級(jí)健康安全蘋果，迎合不同市場(chǎng)的消費(fèi)需求。在農(nóng)資投入上，要圍繞“綠水青山”，拓展化肥農(nóng)藥雙減雙控新路徑，精準(zhǔn)施肥、靶向用藥，突出政府獎(jiǎng)補(bǔ)政策資金導(dǎo)向作用，既倡導(dǎo)節(jié)約投資，又提高使用效率，實(shí)現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)最佳投入產(chǎn)出比。在生產(chǎn)技術(shù)上，要圍繞“給農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀”，推廣先進(jìn)實(shí)用新技術(shù)，改良土壤、改善生態(tài)，探索蘋果免套袋、綠色防控技術(shù)，依托科技進(jìn)步，大力發(fā)展生態(tài)循環(huán)果業(yè)。在質(zhì)量監(jiān)管上，要圍繞“舌尖上的安全”， 創(chuàng)新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)新思路，堅(jiān)持好蘋果“產(chǎn)出來(lái)”，好質(zhì)量“管出來(lái)”，搭建監(jiān)管數(shù)字化信息平臺(tái)，建立追溯體系，實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量管控。

促進(jìn)“新六產(chǎn)”融合 市場(chǎng)要素主體全面激活

在2016年底，山東省印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的實(shí)施意見》，圍繞推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈相加、價(jià)值鏈相乘、供應(yīng)鏈相通，實(shí)現(xiàn)“三鏈重構(gòu)”，加快發(fā)展“新六產(chǎn)”，著力構(gòu)建農(nóng)業(yè)接二連三，努力打造農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展“升級(jí)版”。省發(fā)改委農(nóng)經(jīng)處處長(zhǎng)宋偉形象地描述為：“過(guò)去是把三個(gè)雞蛋放在一個(gè)籃子里，相對(duì)獨(dú)立存在;現(xiàn)在是把三個(gè)雞蛋打碎，在一個(gè)碗里融為一體。”(引自大眾日?qǐng)?bào))眼下，煙臺(tái)人多地少，缺水嚴(yán)重，資源要素、環(huán)境容量十分有限，資源整合十分緊迫，發(fā)展形勢(shì)非常契合“打雞蛋”的描述。果業(yè)發(fā)展處于“敲開核桃”、“解剖麻雀”的緊要關(guān)口，處在“滾石上山”、“爬坡過(guò)坎”的攻堅(jiān)時(shí)期，只有扎實(shí)推進(jìn)供給側(cè)改革，產(chǎn)業(yè)層次才能出現(xiàn)一個(gè)大的躍升，老品牌才能煥發(fā)出新動(dòng)能。一方面，要緊盯要素整合，打造“三權(quán)分置”新常態(tài)。土地確權(quán)頒證的完成，給果農(nóng)吃了“定心丸”，使果園的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、承包權(quán)“三權(quán)”明晰，讓果園股份制、果園托管、果園代管等多種經(jīng)營(yíng)形式成為現(xiàn)實(shí)。加快探索和豐富果園流轉(zhuǎn)新主體，積極創(chuàng)建蘋果農(nóng)場(chǎng)主、蘋果專業(yè)合作社、蘋果示范服務(wù)組織等，緊密果農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)果農(nóng)共享規(guī)模經(jīng)營(yíng)效益。不斷完善金融服務(wù)，放活果樹投保、質(zhì)押貸款、蘋果銀行等，吸引多元化資本投向果業(yè)。支持新型經(jīng)營(yíng)主體相互融合，組建行業(yè)組織和聯(lián)盟。另一方面，要緊盯市場(chǎng)變化，完善“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)銷新業(yè)態(tài)。轉(zhuǎn)變“坐門等客”的傳統(tǒng)思維，主動(dòng)出擊，實(shí)現(xiàn)從果園到果盤的大跨越。利用“煙臺(tái)蘋果網(wǎng)”、淘寶店等電商平臺(tái)，加快網(wǎng)店與實(shí)體店的有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)線上線下共同發(fā)展。發(fā)揚(yáng)順豐、郵政在大櫻桃航空速遞方面的成功經(jīng)驗(yàn)，完成與物流、商貿(mào)、快遞等社會(huì)資源的對(duì)接，嫁接形成蘋果電商新模式。充分利用網(wǎng)絡(luò)銷售大數(shù)據(jù)，合理劃分消費(fèi)等級(jí)，開展不同地域、不同人群精準(zhǔn)營(yíng)銷，以需求倒逼供給升級(jí)，形成供需兩端共同發(fā)力機(jī)制。再者，要“點(diǎn)睛”旅游拓新路。蘋果是美麗田園的使者，“春花、秋實(shí)，夏長(zhǎng)、冬雪”，四季如歌。果園虬枝百態(tài)，山青水秀，還有住農(nóng)家院、吃農(nóng)家飯，體驗(yàn)農(nóng)耕文明，觀賞果品精深加工，不失為一種休閑游的時(shí)尚選擇。充分調(diào)動(dòng)各類主體參與積極性，扶持開發(fā)具有歷史記憶、地域特點(diǎn)、民族風(fēng)情的魅力景點(diǎn)，讓果園首先成為記住鄉(xiāng)愁，抒發(fā)情懷的地方，讓農(nóng)民這一職業(yè)更體面，讓農(nóng)業(yè)發(fā)展更光明更有奔頭。