【導讀】扶貧先扶智，自2011年起，李錦記醬料集團啟動“李錦記希望廚師項目”，十年來堅持選拔有志青年，幫助山村青年走出大山圓夢廚師，走出了一條不一樣的扶貧之路。
文 |《小康》·中國小康網(wǎng)記者 高睿
2020年，李錦記醬料集團發(fā)揮企業(yè)擔當，完善項目全國布局，在廣州增設希望廚師班，與廣東省委推出的粵菜師傅工程完美結(jié)合，開設“李錦記希望廚師粵菜師傅班”，助力粵菜人才培養(yǎng)，推動粵菜文化傳承發(fā)展。該企業(yè)以“扶志+扶智”的形式，在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年，全額資助他們?nèi)胱x國家重點職高學習中餐烹飪專業(yè)。如今李錦記希望廚師桃李遍地，李錦記也走出一條“色香味俱全”的扶貧“風味之路”。
從畢節(jié)到廣州，當夢想照進現(xiàn)實
從大山走到繁華都市，從鄉(xiāng)村走向國際舞臺，李錦記為山區(qū)青年搭建了一個個逐夢的舞臺。
來自貴州省畢節(jié)市赫章縣的小伙子劉威，在他16歲那年走出大山，來到繁華的廣州，成為首屆廣州班李錦記希望廚師，他的命運也從此發(fā)生了改變。
劉威家中有六口人，父母在當?shù)乜h城工地打零工，一邊艱難地維持家庭生計，一邊供養(yǎng)多個子女讀書，生活十分拮據(jù)。適逢脫貧攻堅的關鍵之年，劉威通過貴州省畢節(jié)市教育局的推薦，了解并報名了李錦記希望廚師項目。從小喜歡做菜的劉威就此抓住命運的轉(zhuǎn)折點，一路過關斬將成為一名希望廚師。他表示，李錦記不僅全額資助他三年學廚的學雜費，而且每月提供生活費，寒暑假還會補貼路費，免除了他與家庭的后顧之憂。
如今劉威已在廣州入學一年，接受系統(tǒng)而專業(yè)的烹飪技能學習。憑借對烹飪的熱愛與付出，他被選拔為校刀工訓練隊，將是代表學校參加各類烹飪競賽的儲備選手。李錦記也提供了各種學習機會，如美食短視頻拍攝培訓課程、團隊廚藝比拼等，幫助其更全面成長為一名新時代高水平廚師。他感慨到，是李錦記醬料集團讓他走出大山，在廣州這座大城市學習廚藝，讓夢想發(fā)芽。
劉威改變命運的故事只是一個小小縮影。李錦記醬料集團獨具慧眼，選拔眾多英才，為他們提供成長改變的機會。李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊介紹，在2020年，李錦記與廣州市旅游商務職業(yè)學校的老師組成了面試招錄小組，奔赴多地，最終遇見了包括劉威在內(nèi)的29名有志青年，共同組成了2020級李錦記希望廚師粵菜師傅班。他們來自廣東、廣西、貴州和江西，覆蓋了漢、壯、苗、水、布依族以及穿青人。在接下來的三年時間里，在李錦記的全額資助下，他們將在廣州市旅游商務職業(yè)學校學習中餐烹飪專業(yè)。
去年10月，在首屆李錦記希望廚師粵菜師傅班開班儀式上，劉威對李錦記的感激之情溢于言表，“感謝李錦記!感謝廣州市旅游商務職業(yè)學校!是你們讓我開啟了希望人生的旅程。”廣州市旅游商業(yè)職業(yè)學校校長吳浩宏也表示：“我校被譽為‘粵菜廚師黃埔軍校’，在粵菜職業(yè)教學起著引領示范作用，承擔著粵菜的傳承與延續(xù)人才培養(yǎng)的重任。很高興能與百年李錦記攜手，雙方將形成合力，為中餐業(yè)搭建烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)共建共享平臺，弘揚粵菜工匠精神!”
李錦記醬料集團做該項目有何特殊意義?李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊感慨道：“每一年，我們在面試過程中，都會看到不少同學因為經(jīng)濟原因，夢想被現(xiàn)實阻斷。李錦記就是希望通過這個項目幫助大家，以技能改變自己和家庭的命運，用優(yōu)秀的教學資源與持續(xù)的關愛，使其茁壯成長!”
思利及人重教育，扶貧扶智顯擔當
扶貧必扶智，秉承著“思利及人”的核心價值觀以及“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的集團使命，李錦記醬料集團于2011年啟動“李錦記希望廚師項目”，以“扶志+扶智”的形式，在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年，全額資助他們?nèi)胱x國家重點職高學習中餐專業(yè)。如今，該項目再次擴大招生規(guī)模，實現(xiàn)北京、成都、廣州三地辦班，幫助這些青年從落后閉塞的小山村走到大城市的舞臺，通過技能使自身及其家庭的命運得以徹底改變。
據(jù)項目負責人介紹，申請者被李錦記希望廚師項目錄取后，將入讀國家級重點職業(yè)高中，進行為期3年的學習。北京市勁松職業(yè)高中、成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校、廣州市旅游商務職業(yè)學校這3所學校的師資由全國頂尖的烹飪名師組成，為學生提供全面的廚藝培訓及基礎教育，不僅設置了中餐冷熱菜、雕刻、烹飪美術(shù)和營養(yǎng)搭配等專業(yè)課程，還涉及到語文、數(shù)學、英語等基礎課程，第3學年，學生會到校外實習。學生畢業(yè)后將獲得國家認可的中專畢業(yè)證書。不僅如此，希望廚師課程重視學生的身心發(fā)展，李錦記鼓勵他們實踐“思利及人”精神，關愛弱勢群體。李錦記與學校共同安排學生走進小區(qū)，教導居民烹飪、舉辦義賣、探訪老人院、參加各類慈善公益活動等。李錦記醬料集團主席李惠中先生或集團管理層人員都會盡量親臨到校探訪希望廚師，了解他們的學習生活情況，關心他們畢業(yè)后的工作發(fā)展。
李錦記希望廚師項目培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才，也為該行業(yè)注入源頭活水。如今的發(fā)展如星星之火，煥發(fā)出燎原之勢。據(jù)介紹，今年是項目成立10周年。截至目前，李錦記已資助了873名有志青年學廚圓夢，有482名希望廚師順利畢業(yè)，大多數(shù)在北京、成都、上海、廣州等地四五星級酒店和高端餐飲工作，為家庭和社會創(chuàng)造價值;也有一些回到家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)，以廚藝特長發(fā)家致富。已經(jīng)畢業(yè)的2013級李錦記希望廚師田貴昌，特意來到開班儀式現(xiàn)場，精彩再現(xiàn)自己曾在韓國平昌冬奧會上表演的食雕技藝“蒙眼雕天鵝”，用自己的技藝感恩李錦記，也為學弟們加油打氣。
十年篳路藍縷，十年風雨兼程，李錦記培養(yǎng)出來的希望廚師可謂桃李遍地。在開班儀式上，還有眾多已畢業(yè)的希望廚師特意前來動員新生。陳明立、黑俊生分別來自往屆李錦記希望廚師北京班和成都班，現(xiàn)在廣州知名餐廳“花悅庭”和“宋”餐廳工作。他們與學弟們分享了畢業(yè)后的從業(yè)的經(jīng)驗，并鼓勵大家在校努力學習，夯實專業(yè)技能。在馬爾代夫六星級酒店擔任中餐廚師長的畢業(yè)生潘爾壹也從海外發(fā)來了鼓勵視頻，讓新生們備受激勵。
李錦記秉承的不只是一份情懷，同時也是一份擔當。李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示：“李錦記希望廚師項目在中國鄉(xiāng)村灑下了辛勤的汗水，種下了希望的種子，結(jié)出了豐碩的果實。這也鞭策我們要把希望廚師項目發(fā)揮更大的作用，期望能起到示范作用，吸引其他企業(yè)推行類似項目，為行業(yè)注入新血，使各行各業(yè)可持續(xù)發(fā)展，同心共建更美好的社會。”
