干凈整潔的餐廳，有序擺放的餐具，安全衛(wèi)生的食材……眼下，走進(jìn)淅川縣城區(qū)印象時(shí)代餐廳，一股雅致清新的文明新風(fēng)撲面而來。

“這里的就餐環(huán)境好，食材綠色安全無污染，吃著放心，我和朋友經(jīng)常來這里用餐。”10月13日，淅川縣城區(qū)居民楊先生告訴筆者。

淅川縣像印象時(shí)代這樣的餐廳還有很多。食安則民安。近年來，淅川縣以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣為抓手，指導(dǎo)全縣餐飲服務(wù)單位引入4D、6S規(guī)范化管理模式，不斷推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，全縣食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，群眾對(duì)食品安全的滿意度不斷提升。

據(jù)介紹，4D管理即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，主要通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一、整潔有序。6S管理指的是從“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”這6個(gè)維度，對(duì)食品經(jīng)營過程中的食品質(zhì)量安全進(jìn)行全面把控，從而為食品安全管理提供必要的保證。

淅川縣在指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位引入4D、6S規(guī)范化管理模式的同時(shí)，還重視加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。該縣把食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)延伸到鄉(xiāng)、村兩級(jí)，定期對(duì)生產(chǎn)、流通、餐飲及農(nóng)村自辦宴席等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和疫情防控主體責(zé)任，積極開展自查自糾，主動(dòng)消除安全隱患，對(duì)食品安全突出問題和重點(diǎn)隱患開展聯(lián)合檢查，進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，防控群體性食源性疾病事件發(fā)生。

為全面織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，淅川縣還進(jìn)一步健全抽檢制度，制定檢測(cè)員崗位責(zé)任、快速檢測(cè)工作流程、不合格產(chǎn)品處理等制度，加強(qiáng)快檢員培訓(xùn)，通過實(shí)際操作演練，提高人員的專業(yè)技能，有效保證快檢質(zhì)量。

目前，淅川縣共打造4D、6S酒店廚房22家，學(xué)校食堂12家，食品配送中心3家，食品安全示范街2個(gè)，有效保障了市民舌尖上的安全。

“我們將以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣為契機(jī)，積極推動(dòng)全縣食品安全管理上檔升級(jí)，不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往。”談到食安淅川建設(shè)，淅川縣政府副縣長唐云芝信心十足地說。(淅川縣委宣傳部 王鴻昌供稿)