近日，杭州一餐館內(nèi)某拍攝團(tuán)隊(duì)帶劇本抹黑“西湖醋魚(yú)”，被餐館老板趕走，據(jù)老板稱，他們連菜都沒(méi)吃，便按照劇本上“西湖醋魚(yú)真難吃”的設(shè)定來(lái)拍短劇。誠(chéng)然，作為店主，遇到這種為了流量而無(wú)腦黑的博主，將其趕走是維護(hù)業(yè)界和杭州美食形象的自然反應(yīng)。但杭州“美食荒漠”一直以來(lái)被網(wǎng)友吐槽也是不爭(zhēng)的事實(shí)，這不禁讓人思考，杭州如何破解這波“黑紅流量”，將其轉(zhuǎn)化成宣傳城市的正向標(biāo)簽？
屢遭調(diào)侃吐槽的“美食荒漠”背后，是人們對(duì)杭州餐飲的不滿，更是期望能得到改變的愿望。杭幫菜是中國(guó)八大名菜“浙菜”分支，也可以說(shuō)是杭州極具代表性的文化IP，但現(xiàn)實(shí)是因?yàn)楣I(yè)化轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)制作手藝失傳，各種預(yù)制菜擠占傳統(tǒng)餐館的生存空間，使得“杭幫菜”這一城市名片日漸成為人們吐槽調(diào)侃的對(duì)象，不少網(wǎng)友戲稱“一條魚(yú)被做成西湖醋魚(yú)，那這條魚(yú)就白死了”。但生活在這座城市中的人們并非只是一味吐槽，更多地還是對(duì)杭州美食抱有一定期望，希望能夠重拾杭州“美食名片”，正如有的人說(shuō)道：“西湖醋魚(yú)不是不好吃，只是大部分餐館做得不好吃。”
“美食荒漠”的調(diào)侃之聲長(zhǎng)時(shí)間存在，也必然會(huì)對(duì)杭州這座城市的形象造成影響。或許有人會(huì)認(rèn)為，“黑紅”的流量也是流量，也能讓杭州在一眾城市中別具一格。但“黑紅流量”能贏得一時(shí)的出圈，卻不是一座城市長(zhǎng)久的發(fā)展之道。“天水麻辣燙”“淄博燒烤”等都憑借經(jīng)典特色美食，形成當(dāng)?shù)爻鞘械奈幕疘P吸引萬(wàn)千游客，帶動(dòng)了周邊各大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。可見(jiàn)，美食對(duì)于一座城市來(lái)說(shuō)并非是錦上添花，而是無(wú)可替代。對(duì)于杭州來(lái)說(shuō)，即使其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展再好，但美食這一關(guān)也足以勸退不少游客，甚至也會(huì)造成一些對(duì)杭州不熟悉的人的刻板印象，這對(duì)杭州這座歷史名城來(lái)說(shuō)絕不是無(wú)關(guān)痛癢的小事。
也正因此，此事就在個(gè)例之外多了層警示意義。杭州也該將“美食荒漠”這波黑紅流量轉(zhuǎn)向宣傳城市的正面名片。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)手藝和傳統(tǒng)餐館的保護(hù)，增加資金與人才扶持，將傳統(tǒng)手藝傳承下去，守護(hù)好城市的歷史印記，同時(shí)不妨聽(tīng)聽(tīng)人們對(duì)菜品的意見(jiàn)，加強(qiáng)對(duì)當(dāng)下餐飲菜品的改造，鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體參與到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定中來(lái)。最后，也應(yīng)走出去向別的城市取經(jīng)，學(xué)習(xí)他們的推廣方式，形成自己的特色。
破解“美食荒漠”這一黑紅流量，對(duì)杭州來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為了一道必答題。顯然思路和答案不唯一，但必不可少的是長(zhǎng)遠(yuǎn)解題的智慧和耐心，各方合力，改變?nèi)藗儗?duì)杭州美食的刻板印象，讓“西湖醋魚(yú)”“東坡肉”等歷史有名美食真正成為杭州的招牌與名片。（來(lái)源：紅網(wǎng)）
