你們知道碧春酒業(yè)嗎?它成立于1969年,由幾家百年釀酒作坊合并而成,至今已有50多年歷史,是一家生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè),曾經(jīng)有”小茅臺(tái)”之稱。從成立之初到現(xiàn)在,碧春酒一直默默地鉆研釀酒工藝,在堅(jiān)守古法釀酒工藝的基礎(chǔ)上,用匠心提升產(chǎn)品品質(zhì)。近來(lái),白酒市場(chǎng)回暖,碧春酒以其獨(dú)特的口感和歷史傳承火速出圈,成為不少愛(ài)酒人士的心頭好。

20世紀(jì)60年代,碧春酒成功提取了最接近茅臺(tái)酒風(fēng)味的13株種曲,再配合中科院給的3株種曲,不斷豐富、完善菌種族群,成功研發(fā)保密酒曲,賦予了碧春酒獨(dú)特風(fēng)味。在研究出茅源酒曲后,碧春酒又在茅臺(tái)酒的主要釀造工藝上,進(jìn)行深入研究、改進(jìn),細(xì)化了30道工序和165個(gè)工藝,找到了一種新型醬香酒釀造方法,提升了釀酒工藝和產(chǎn)品質(zhì)量。

然而,一款醬酒能否成功,不僅僅在于釀酒工藝,還要看技術(shù)拿捏是否準(zhǔn)確。為此,碧春酒創(chuàng)建了專業(yè)的團(tuán)隊(duì),嚴(yán)格把控每一道工序。碧春酒業(yè)生產(chǎn)部副總經(jīng)理羅軍是一名一級(jí)釀酒師,從事醬香型白酒生產(chǎn)工藝,培菌技術(shù)、制曲方法專業(yè),精通釀酒操作工序;生產(chǎn)部副部長(zhǎng)趙毅,是一名一級(jí)酒體設(shè)計(jì)師,有“舌尖定乾坤的稱號(hào)”,對(duì)醬酒有獨(dú)到的酒體設(shè)計(jì)理念,精通培菌、制曲工藝中的技術(shù)參數(shù)及要求,對(duì)釀酒的原料采購(gòu)與科學(xué)配比及選用有清晰的鑒定能力,對(duì)原料的貯存有著合理的分析經(jīng)驗(yàn)。還有高級(jí)勾兌師、國(guó)家級(jí)三級(jí)品酒師何銘,在勾調(diào)技術(shù)上十分專業(yè)。

碧春酒既有優(yōu)秀的釀酒工藝,又有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),還有歷史傳承,這樣的企業(yè)不被愛(ài)酒人士喜愛(ài),那什么樣的企業(yè)值得被喜愛(ài)呢?