市場(chǎng)規(guī)模龐大的中國(guó)新式茶飲，已經(jīng)完成市場(chǎng)培育，并來(lái)到創(chuàng)造需求的新階段，近幾年逐漸由增量市場(chǎng)進(jìn)入存量市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。在多樣化的局面中，“創(chuàng)新”依舊是差異化的關(guān)鍵因素。依托產(chǎn)品創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各大品牌均在研發(fā)上試圖打造差異化爆品，搶占市場(chǎng)紅利。與此同時(shí)，也越發(fā)陷入同質(zhì)化的產(chǎn)品困境。在奶茶領(lǐng)域到達(dá)天花板后，茶飲巨頭們紛紛拓展新的細(xì)分市場(chǎng)，加速布局下沉市場(chǎng)、新零售等，試圖尋找新的增量道路。

　　突破同質(zhì)化困境，新式茶飲尋找破局

　　縱觀茶飲市場(chǎng)，巨頭紛紛涉足新的戰(zhàn)場(chǎng)。近兩年喜茶瘋狂以“茶飲+X”的模式進(jìn)行多細(xì)分領(lǐng)域跨界，不斷嘗試延伸其產(chǎn)品線，涉足“它”經(jīng)濟(jì)、人造肉、新零售等業(yè)務(wù)，動(dòng)作頻頻引人側(cè)目。而奈雪則通過(guò)PRO試水咖啡市場(chǎng)瞄準(zhǔn)白領(lǐng)商務(wù)人群，更有夢(mèng)工廠、禮物店、BlaBlaBar等主題店切入多種消費(fèi)場(chǎng)景。最近，奈雪霸氣玉油柑的火爆，帶動(dòng)油柑這一潮汕地域小眾鮮果品類茶飲的銷量狂潮。新的小眾品類成功引爆，讓眾多品牌紛紛效仿，試圖分一杯羹。

　　在探索新增量市場(chǎng)這個(gè)過(guò)程中，各個(gè)細(xì)分賽道上如雨后春筍般崛起的各個(gè)品牌無(wú)疑是最好的回答。越來(lái)越多在細(xì)分領(lǐng)域占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)的品牌，如丘大叔檸檬茶、書亦燒仙草等品牌發(fā)展勢(shì)頭迅猛，甚至引起行業(yè)兩大獨(dú)角獸的關(guān)注。

　　踩準(zhǔn)健康紅利，一杯檸檬茶的新風(fēng)暴正在醞釀

　　目前中國(guó)茶飲市場(chǎng)中，奶茶與咖啡品類均已出現(xiàn)獨(dú)角獸。隨著現(xiàn)代人的健康意識(shí)覺醒，消費(fèi)者為健康食品付費(fèi)的意愿逐步提高。低糖、低卡、水果、茗茶等元素的茶飲組合，更容易滿足當(dāng)下年輕人對(duì)健康飲品的心理預(yù)期。健康紅利的到來(lái)，讓“比奶茶更清新，比咖啡更提神”的檸檬茶迅速崛起。

　　檸檬茶并不是全新的茶飲品類，相反，在廣東地區(qū)檸檬茶歷史悠久，是經(jīng)典廣式文化的傳承。傳統(tǒng)概念里的檸檬茶，更多是盒裝飲料或者港式茶餐廳里的配飲。在檸檬茶的細(xì)分市場(chǎng)中，鮮制檸檬茶開始走進(jìn)大眾視野。新晉另辟蹊徑的泰綠檸檬茶、苦瓜檸檬茶廣受歡迎，而長(zhǎng)青冠軍“鴨屎香檸檬茶”則在近兩年占據(jù)著檸檬茶市場(chǎng)的絕對(duì)碾壓地位。

　　早在2018年，“鴨屎香檸檬茶”創(chuàng)始品牌丘大叔，就掀起鳳凰單樅熱潮。據(jù)觀察，丘大叔是檸檬茶品類中唯一的直營(yíng)品牌，在后疫情階段逆勢(shì)而上，在廣佛核心商圈快速擴(kuò)張。目前，廣佛兩城已經(jīng)布局超過(guò)100家門店，對(duì)檸檬茶領(lǐng)域的用戶有著極強(qiáng)的粘性，甚至被粉絲愛稱為“來(lái)廣州必喝”。

　　2021年，越來(lái)越多的品牌瞄準(zhǔn)檸檬茶系列產(chǎn)品線，檸檬茶成為新式茶飲炙手可熱的全新賽道。面對(duì)巨頭紛紛進(jìn)入“攪動(dòng)”的新局面，早已占據(jù)檸檬茶市場(chǎng)的品牌們又應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)入局者呢?

　　硬實(shí)力相互加成，迎接茶飲新風(fēng)口

　　一杯檸檬茶，表面形式看似很容易被抄襲，而真正好產(chǎn)品的內(nèi)核其實(shí)是具備過(guò)硬的產(chǎn)品實(shí)力，這決定進(jìn)入的品牌能否在這個(gè)已基本成型的細(xì)分市場(chǎng)中分得一杯羹。

　　不同于傳統(tǒng)檸檬茶，專注新鮮現(xiàn)制的健康茶飲始創(chuàng)品牌“丘大叔”，精準(zhǔn)把握新時(shí)代的健康紅利，借由“鴨屎香檸檬茶”在市場(chǎng)上持續(xù)走紅。相比于使用冷鏈+新鮮的傳統(tǒng)檸檬茶制法，專注新鮮現(xiàn)制的丘大叔一直堅(jiān)持鮮茶鮮檸檬的制作工藝。丘大叔在廣州總部建立了研發(fā)中心，專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)茶底有極深入的研究。市面上模仿“鴨屎香檸檬茶”的產(chǎn)品，始終無(wú)法復(fù)制丘大叔豐富獨(dú)特的檸檬茶口感。

　　丘大叔的走紅，其實(shí)是其在創(chuàng)新、品控以及強(qiáng)供應(yīng)鏈互相加成的結(jié)果：獨(dú)家茶葉制作工藝秘方、北回歸線上超2000畝的優(yōu)質(zhì)檸檬種植基地，與各大連鎖水果供應(yīng)商達(dá)成穩(wěn)定戰(zhàn)略合作協(xié)議。以硬實(shí)力，向消費(fèi)者普及了新鮮檸檬茶的認(rèn)知，順利占領(lǐng)檸檬茶市場(chǎng)高地，迎接茶飲新風(fēng)口的到來(lái)。

　　未來(lái)，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依舊激烈，品牌只有不斷突破自我，重視產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，才能站穩(wěn)市場(chǎng)腳跟。相信在不久的將來(lái)，風(fēng)靡廣佛的丘大叔會(huì)把備受粉絲追捧的鴨屎香檸檬茶帶入深圳和大灣區(qū)市場(chǎng)甚至全國(guó)范圍，持續(xù)拓寬檸檬茶賽道戰(zhàn)場(chǎng)!