2020年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去，疫情對(duì)各行各業(yè)都有著不小的影響，但相比旅游、餐飲等行業(yè)、乳業(yè)所受的影響較輕，一年過后反而交出了一份亮眼的成績單。

1月22日央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，受到疫情影響，乳制品的銷量大幅上升，尤其低溫奶受到越來越多消費(fèi)者的歡迎，為此不少乳制品企業(yè)也紛紛加大了低溫奶市場的布局。

低溫奶巨頭光明乳業(yè)表示將會(huì)在今年加大低溫奶布局，不斷升級(jí)低溫奶產(chǎn)品，持續(xù)保持低溫奶產(chǎn)品強(qiáng)勢(shì)發(fā)力;蒙牛與可口可樂在去年底合資打造了“可牛了乳制品有限公司”，二者將合資打造一個(gè)全新的低溫奶品牌;與此同時(shí)，伊利也一連發(fā)布了3款低溫奶新品，此舉被視為伊利在低溫奶領(lǐng)域布局提速的表現(xiàn);新希望乳業(yè)更是將低溫品類定為最核心的品類，低溫品類的占比已經(jīng)達(dá)到60%左右，超過了常溫品類。

面對(duì)蒙牛、伊利等國內(nèi)外巨頭的入局，國內(nèi)知名低溫酸奶品牌“簡愛”的創(chuàng)始人夏海通認(rèn)為，如果行業(yè)里的企業(yè)都在重點(diǎn)持續(xù)關(guān)注低溫奶品類的話，恰恰說明這個(gè)行業(yè)的未來或許就在這個(gè)品類。

事實(shí)上，專注于“無添加”的簡愛酸奶，在品牌成立之初就瞄準(zhǔn)了低溫酸奶這一市場。

2014年11月，時(shí)任蒙牛低溫事業(yè)部總經(jīng)理的夏海通敏銳地意識(shí)到，“在傳統(tǒng)乳業(yè)市場，常溫奶是競爭激烈的紅海，從市場份額來說基本占到了70%，低溫奶市場雖然份額低，但成長迅速，尤其是低溫酸奶，這一品類還沒有得到更多人的認(rèn)識(shí)”于是他毅然決然下海創(chuàng)業(yè)，連同不少當(dāng)年合作的伙伴一同創(chuàng)立了樸誠乳業(yè)，并打造了低溫高端無添加酸奶品牌“簡愛酸奶”。

簡愛酸奶自成立之初，夏海通和他的團(tuán)隊(duì)一直在探索，什么才是真正的好酸奶呢。當(dāng)時(shí)市場上的酸奶組合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加劑。

夏海通和他的簡愛團(tuán)隊(duì)卻認(rèn)為好的酸奶就是裸酸奶，既可以保留生牛乳和益生菌，回歸酸奶最初的營養(yǎng)和風(fēng)味，這樣的酸奶才是真正能夠給自己愛人和孩子安心食用的好酸奶，而這就是簡愛酸奶的由來。

因此，簡愛酸奶始終堅(jiān)持“優(yōu)中選優(yōu)”的原則，為此，還在無添加的基礎(chǔ)上提出了“生牛乳,乳酸菌,其他沒了”的“0糖”品牌主張。所謂“0添加”，就是指完全做了現(xiàn)在的0糖主張——0蔗糖、0代糖、0添加。

簡愛酸奶的配料表和品牌名字一樣，足夠簡單。

為了保證“0糖”之后的口感不會(huì)太酸，簡愛特地研發(fā)了“無糖不酸”技術(shù)，精選1.3倍鮮奶濃縮，讓牛奶中乳糖散發(fā)魅力,弱化了乳酸菌發(fā)酵帶來的酸澀口感,同時(shí)還兼顧了美味與健康。

除了“0添加”、“0糖”之外，簡愛酸奶最自豪的當(dāng)屬它的奶源品質(zhì)。簡愛酸奶的蛋白質(zhì)含量≥3.2g/100ml,菌落總數(shù)≤5萬CFU/g，體細(xì)胞數(shù)≤25萬個(gè)/ml!無論是蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)，還是體細(xì)胞數(shù)，簡愛酸奶的奶源品質(zhì)都遠(yuǎn)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

小小的一杯酸奶，看似簡單，但落實(shí)到工業(yè)化生產(chǎn)，每一個(gè)步驟都不容小覷。怎樣在“0添加”的情況下，在經(jīng)歷生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)后依然能保持穩(wěn)定的口感以及品質(zhì)，這中間是有很多學(xué)問的。簡愛的研發(fā)和生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)真的付出了很大的努力和辛苦。不過，為了讓消費(fèi)者喝上一杯真正的好奶，在夏海通看來，簡愛付出的一切努力都是值得的。

隨著國內(nèi)消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及消費(fèi)升級(jí)，越來越多的人開始關(guān)注食品本身的安全與品質(zhì)，主打“無添加”概念的簡愛酸奶進(jìn)入了越來越多人的視線。歷經(jīng)數(shù)年的發(fā)展，簡愛如今已經(jīng)發(fā)展出了完善的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成為了國內(nèi)低溫酸奶的代表品牌。

在如今這個(gè)低溫奶成為新風(fēng)口的當(dāng)下，相信將會(huì)有越來越多如簡愛這般優(yōu)秀的品牌出現(xiàn)，未來的低溫奶市場，必將是“千樹萬樹梨花開”的繁榮局面。