俄羅斯人很熟練地吃著小龍蝦。
俄羅斯的龍蝦店。
誰(shuí)是俄羅斯世界杯的大贏家？這個(gè)問(wèn)題不好回答，但來(lái)自中國(guó)的小龍蝦肯定要算上一個(gè)。十萬(wàn)只“舍命陪球迷”的小龍蝦不遠(yuǎn)千里來(lái)到俄羅斯之后，徹底征服了外國(guó)球迷，成為了世界杯上最紅的美食。套用一句西班牙同行的話：我們對(duì)中國(guó)小龍蝦愛(ài)得深沉。
哪來(lái)的？
小龍蝦“遠(yuǎn)征軍”來(lái)自湖北
本次世界杯開(kāi)賽之前，就有關(guān)于中國(guó)小龍蝦“遠(yuǎn)征”俄羅斯的消息傳出，可是一直等到7月初，記者才在莫斯科的中餐廳看到小龍蝦的身影。負(fù)責(zé)此次小龍蝦“出征”俄羅斯世界杯項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人——王教洋告訴記者，此次小龍蝦“遠(yuǎn)征”俄羅斯可謂排除萬(wàn)難方才修成正果。
據(jù)王教洋介紹，5月31日，首批產(chǎn)自湖北荊州的10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦從武漢啟程，沿著中歐班列出征莫斯科，6月28日抵達(dá)。為了方便俄羅斯消費(fèi)者食用，它們還被專門(mén)加工成熟食，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，只需加熱5分鐘就可以吃。
王教洋說(shuō)，實(shí)現(xiàn)這個(gè)大膽的設(shè)想并不容易，因?yàn)槎砹_斯對(duì)水產(chǎn)品的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，甚至可以說(shuō)是“全球最嚴(yán)”，而高品質(zhì)是能順利通關(guān)的保證。“比如養(yǎng)蝦的環(huán)節(jié)，水塘PH值必須控制在7左右，含氧量控制在每升水5到10毫克，夏季水溫要控制在30攝氏度以下。”在舒適環(huán)境生長(zhǎng)的小龍蝦出水后，在第一時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的人工分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、封裝等全套標(biāo)準(zhǔn)化加工流程。
10萬(wàn)只小龍蝦，加工成熟后大約5000斤，一斤封裝成一盒。其實(shí)這個(gè)量非常少，要知道南京隨便一家生意稍好的龍蝦店，旺季的時(shí)候一晚上就能賣出好幾千只小龍蝦。所以王教洋坦言，小龍蝦出國(guó)的意義在于打造符合海外市場(chǎng)的標(biāo)桿品質(zhì)，為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出海探索一條新通道。“希望未來(lái)能打響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的影響力，將中國(guó)飲食文化帶給全世界。”
多少錢(qián)？
2500盧布（約合人民幣250）一斤
中國(guó)小龍蝦登陸俄羅斯之后，迅速引起了一陣龍蝦風(fēng)暴。在有小龍蝦銷售的中餐館，每天都可以看到排隊(duì)等候的外國(guó)人，為此很多中餐廳還特別取消了預(yù)定。
拉著中國(guó)媒體的“大旗”，記者在位于莫斯科大學(xué)城的云海閣餐廳“有幸”品嘗到了一份世界杯“網(wǎng)紅”美食。個(gè)頭不算大，但味道鮮美，肉質(zhì)Q 彈。
云海閣餐廳的店長(zhǎng)紀(jì)小姐告訴記者，“中國(guó)小龍蝦在這里很受歡迎，第一天就賣出了25份。”紀(jì)小姐正好來(lái)自小龍蝦之鄉(xiāng)湖北，她對(duì)小龍蝦更是情有獨(dú)鐘，“每次回國(guó)都會(huì)吃上好幾頓小龍蝦，畢竟來(lái)了俄羅斯后就很少吃了，雖然這里也有小龍蝦，但跟國(guó)內(nèi)的小龍蝦沒(méi)法比。俄羅斯小龍蝦看上去個(gè)頭很大，但是殼軟，肉非常少，吃起來(lái)也不像中國(guó)小龍蝦那么有嚼勁、那么有Q彈的感覺(jué)。中國(guó)小龍蝦看起來(lái)個(gè)頭非常小，肉非常實(shí)。”
實(shí)際上，俄羅斯人吃小龍蝦的歷史可以追溯到19世紀(jì)。記者參觀過(guò)俄羅斯規(guī)模最大的藝術(shù)博物館國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊，那里以收藏俄羅斯精品油畫(huà)著稱，其中掛著一幅在1916年所畫(huà)的名為《莫斯科的旅館》的作品，畫(huà)上居然就有一大盆小龍蝦。
在俄羅斯餐館，小龍蝦每斤售價(jià)在2500到2600盧布，約人民幣250到260元。而個(gè)頭大小差不多的小龍蝦，在上海的普通餐館中，售價(jià)為80元左右一斤。從中國(guó)到俄羅斯，小龍蝦身價(jià)倍增。
據(jù)記者了解，俄羅斯目前尚處于野生捕撈階段，幾乎沒(méi)有大量人工養(yǎng)殖的小龍蝦，而能在河里捕撈小龍蝦的時(shí)間又集中在春秋兩季，想在夏天品嘗到小龍蝦對(duì)俄羅斯人來(lái)說(shuō)并不是一件容易的事，物以稀為貴也就順理成章。
不會(huì)吃？
外國(guó)人向中國(guó)人拜師學(xué)剝殼
盡管俄羅斯早有吃龍蝦的歷史，但很多別的國(guó)家的人對(duì)于怎么吃小龍蝦十分苦惱。莫斯科當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月30日晚，在莫斯科茨維諾伊大道的和平音樂(lè)廳里，來(lái)自中國(guó)的商家舉辦了一場(chǎng)中國(guó)小龍蝦試吃活動(dòng)，約300位包括俄羅斯、法國(guó)、西班牙、中國(guó)等各國(guó)球迷一起，邊看烏拉圭對(duì)陣葡萄牙的1/8決賽，邊吃小龍蝦。
餐桌上除了白手套，每人還都發(fā)有一本吃蝦指南：《剝小龍蝦的正確姿勢(shì)》。這本小冊(cè)子圖文并茂，用中英文雙語(yǔ)標(biāo)注，顯然是為外國(guó)吃貨們準(zhǔn)備的�，F(xiàn)場(chǎng)俄羅斯人不少，大多數(shù)都有中國(guó)朋友相伴而來(lái)。對(duì)于如何吃小龍蝦，自然是留學(xué)生們更加駕輕就熟，他們也當(dāng)起了臨時(shí)老師，手把手地教當(dāng)?shù)厝藙兾r。
對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，小龍蝦無(wú)疑是一個(gè)新鮮事物，多數(shù)人還是初次接觸，碰上外殼堅(jiān)硬的小龍蝦，不知從哪下手，顯得無(wú)所適從。在中國(guó)“師父”的指導(dǎo)下，才慢慢找到門(mén)道。即便如此，吃完一只蝦也大概需要一分鐘左右時(shí)間，還弄得滿嘴是油。如此“笨拙”的吃相，讓餐桌上不時(shí)爆發(fā)出陣陣笑聲。盡管吃起來(lái)略顯繁瑣，小龍蝦仍然頗受歡迎，不到一個(gè)小時(shí)，2萬(wàn)只小龍蝦被一“搶”而空，晚來(lái)的就沒(méi)有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示，俄羅斯當(dāng)?shù)匾灿行↓埼r，但之前吃得比較少，而來(lái)自中國(guó)的小龍蝦讓他改變了過(guò)去的印象。“中國(guó)小龍蝦肉質(zhì)很嫩，口感也很彈，只是麻辣味的挑戰(zhàn)實(shí)在是太大了。”
做生意的雷米是莫斯科“土著”，他以前覺(jué)得小龍蝦是蟲(chóng)子，看起來(lái)非常惡心，很反感它們，直到這天吃到了中國(guó)人做的小龍蝦，才知道原來(lái)這些東西竟然這么好吃。“當(dāng)然小龍蝦辣和不辣的口味要區(qū)分開(kāi)的話會(huì)更好，”雷米臨走時(shí)還不忘詢問(wèn)工作人員，“我在莫斯科的哪些餐館還能吃到這些來(lái)自中國(guó)的小龍蝦？”
可以相信，明年的夏天再來(lái)俄羅斯，一邊看球，一邊喝著啤酒、吃著小龍蝦，也會(huì)成為當(dāng)?shù)亓餍械囊环N生活方式。
