木槌一槌一槌，一聲撞擊一聲吶喊，悠揚古樸。老手藝在現(xiàn)代科技時代中漸行漸遠，慢慢淡出現(xiàn)代人的視線，卻深深烙印在現(xiàn)代人的心中，越烙越深。“依魯”是云南省羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社菜籽油的商標，也是依魯菜籽油古法壓榨技藝的標志。羅麗江傳承古法壓榨技藝開發(fā)“依魯”菜籽油，使沉寂了一千五百多年的羅平依魯古法壓榨技藝聲名遠播，風味獨特的依魯菜籽油氣味清香、味道純正，香噴花海震驚全國，一鳴驚人。

古法榨油，傳統(tǒng)技藝，堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，凝聚著千百年來勞動人民的辛勤與智慧。云南省羅平縣的羅麗江傳承古法榨油技藝，2013年10月，被命名為“曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人”。2013年12月在羅平掛牌成立“云南省物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝傳習所”，2018年2月羅平菜油博物館建成開展。

很多人知道羅平油菜花有世界上最大的自然天成花園(100萬畝油菜花種植園)、世界最大的喀斯特奇觀金雞峰林、世界最大的水車博覽園、國家地質(zhì)公園(羅平古生物化石群)、中國最壯美的九龍瀑布群、險峻幽深的魯布革峽谷、清秀美麗的多依河、聞名遐邇的魯布革水電站、流金溢彩的油菜花海、蜿蜒曲折的多依河、碧綠如玉的萬峰湖……而不知道風味獨特的魯依古法壓榨菜籽油。如果有一天您到美麗羅平時，一定要看看“依魯”傳統(tǒng)與文化，在充滿歷史韻味的菜籽油古法壓榨現(xiàn)場，化身布依族姑娘或布依族小伙子，品味古法菜籽油壓榨技藝的古色古香古味。

“依魯”中的“依”指多依河。多依河有許多傳說，流傳最廣泛的是，羅平多依河一帶群眾稱布依姑娘為“小丫”，稱布依小伙子為“小豹”。從前有個“小丫”特別愛干凈，每天清晨都沐浴梳洗，“小豹”為解深山挑水之苦，披荊斬棘，踏遍千山萬水，歷盡千辛萬苦，鑿深山引出清泉水，從此“小丫”與“小豹”就沉靜在這愛河中。另一種傳說是，多依是一個美麗的布依族姑娘，她心上人率眾驅(qū)趕侵襲布依村寨的豹群，一去不歸，多依姑娘每天就坐在村口榕樹下等啊等，等了七七四十九天，仍不見心上人蹤影，多依姑娘傷心地哭啊哭，哭得感天動地，淚水流淌過的地方形成了柔美多情的河流，當?shù)厝朔Q多依河，多依姑娘痛哭心上人的故事在滇黔桂三省區(qū)廣泛傳誦，當?shù)夭家雷迦罕娨卜Q多依河為“戀情河”。

“依魯”中的“魯”指魯布革。魯布革是上蒼造物美的典型，魯布革喀斯特地貌，充溢著造化之奇、天籟之妙、流動之韻。魯布革鄉(xiāng)轄區(qū)有魯布革國家級森林公園、多依河省級風景名勝區(qū)、萬峰湖庫區(qū)等自然景觀，與聞名中外的魯布革電廠地下廠房和小三峽等景區(qū)景點毗鄰，優(yōu)越的地理位置和豐富的旅游資源，使魯布革鄉(xiāng)成為迅速崛起的新興旅游特色鄉(xiāng)。1981年6月，國家批準建設(shè)裝機60萬千瓦的魯布革水電站，該電站是中國第一個面向國際公開招投標工程、中國第一個引進世界銀行貸款的工程建設(shè)項目、中國第一次項目管理體制改革。當時，水力勘測人員驚喜發(fā)現(xiàn)此地問及地名時，當?shù)夭家雷迦舜�，魯布革。意�?ldquo;山清水秀的布依村寨”。魯布革電站1982年11月開工建設(shè)，1985年11月截流，1988年12月第一臺機組發(fā)電，1992年通過國家總體驗收，1987年6月，李鵬總理提出了“全面推廣魯布革經(jīng)驗”，人民日報發(fā)表了題為《魯布革沖擊波》長篇通訊，引起社會強烈反響，魯布革這個名不見經(jīng)傳的地方不僅全國聞名，而且為世界所知。

“依魯”是菜籽油古法壓榨技藝的標志。“依魯”菜籽油古法壓榨技藝由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄菜籽油古法壓榨技藝傳承人羅麗江監(jiān)制。古人最早在丈高的一塊巨石壁上，從石孔橫插入一根樹木，樹木支點下的石頭被磨平后放置油菜餅。然后，在木頭的另一端吊上石塊進行加重，讓油餅壓榨出油，便完成了榨油的全過程。

“依魯”菜籽油古法壓榨技藝是將干燥的菜籽放在以水車為動力的碾盤上，將菜籽碾碎，再減碾碎的菜籽粒放在木蒸里蒸。然后用消毒后的谷草、篾箍進行包餅。把箍包好的油菜籽餅裝入木圓筒中加楔壓榨，加上數(shù)根方形硬木，固定緊緊地壓緊油菜籽餅，然后用木頭沖桿，把園錐形木楔揳入木榨筒中，逐漸加力擠壓，把菜籽油從菜籽餅中擠壓出來。榨出來的菜籽油具有特有的香醇味。

“依魯”是羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社菜籽油的商標。羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社再現(xiàn)了菜籽油古法壓榨技藝清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花等，是歷史記憶的傳承。合作社有布依族傳統(tǒng)的水車、石碾子、木蒸籠、木頭榨筒、石制油盒子、木制油缸等傳統(tǒng)古式榨油工具組成古法榨油生產(chǎn)線�，F(xiàn)有大型水車一臺，大型石碾子一組四個，木蒸籠四個，木頭榨筒六套，石制油盒子六個，木制油缸、沉淀罐十四個，成品油儲存罐兩個，高精灌裝流水線一條，有全套油脂分析化驗設(shè)備設(shè)施一套。

“依魯”菜籽油主要原料羅平油菜籽。羅平縣是全國31個油菜籽生產(chǎn)基地縣之一，享有“滇東油庫”之稱。每年春季，羅平上百萬畝油菜花竟相怒放、金浪翻滾，片片塊塊、高低起伏、蝶舞蜂飛，清香泌人，有迂回曲折、有螺旋瀉落，與遠山近水，村落人家相輝映。油菜花漫山遍野鋪天蓋地，秀峰、村舍、道路、河流，皆融匯入油菜花海，近處村落點點，遠處孤山聳立，蔚為壯觀。羅平人種油菜種出好風景，羅平油菜花海這一自然奇觀得到了海內(nèi)外的認可。2002年，羅平縣經(jīng)上海大世界基尼斯總部批準，創(chuàng)下基尼斯世界紀錄：羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。羅平國際油菜花文化旅游節(jié)面向全國、走向世界。羅平縣自1999年以來成功舉辦了20屆“中國.云南.羅平國際油菜花文化旅游節(jié)”，已成為面向全國、走向世界的農(nóng)業(yè)觀光旅游大型節(jié)日活動，成為云南旅游的一大亮點。

羅平依魯古法壓榨菜籽油古香、古色、古味，天然、健康、原生態(tài)。古法榨油，傳統(tǒng)技藝，凝聚著勞動人民的辛勤與智慧。古法榨油實際是最原始的榨油技術(shù)，早在一千五百年前的農(nóng)學著作《齊民要術(shù)》中就有記載，炒、磨、碾、蒸、踩、撞，為最古老的壓榨制油法。該書《油榨》一章詳細記錄了油榨車的結(jié)構(gòu)和使用方法：“取油具也。用堅大四木，各圍可五尺，長可丈余，疊作臥枋于地，其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圓鑿小溝，下通槽口，以備注油于器。凡欲造油，先用大鑊炒芝麻，既熟，即用碓舂，或輾碾令爛，上甑蒸過，理草為衣，貯之圈內(nèi)，累積在槽;橫用枋桯相桚，復(fù)豎插長楔，高處舉碓或椎擊，擗之極緊，則油從槽出。此橫榨，謂之臥槽。立木為之者，謂之立槽，旁用擊楔，或上用壓梁，得油甚速”。雖然古法木榨油工藝早已被專業(yè)化現(xiàn)代生產(chǎn)方式所取代，但古法榨油榨出的油質(zhì)純、色亮、口感香潤，不含任何人工調(diào)味及防腐劑，營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代追求生活品質(zhì)的階層人士所喜歡的。而且這種榨油工藝作為我國一項古老的傳統(tǒng)技藝，凝聚著千百年來勞動人民的辛勤與智慧，不僅僅是一種傳統(tǒng)、一門技藝，更是一種文化、一種情懷。

羅平依魯古法榨油，嚴格按照傳統(tǒng)工藝，代代口耳相傳，一絲不茍。祖祖輩輩沿襲下來的傳統(tǒng)工藝程序，讓人恍如置身一千五百年前的農(nóng)耕文明里，時空置換，澄凈空明，心之向往。羅麗江將傳統(tǒng)古法榨油技藝發(fā)揚光大，成立了羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社。合作社將收來的油菜籽放入灶臺大鍋之中炒干，控制好灶臺火候的大小，不能炒焦。然后再將炒干的油菜籽投到碾槽中，通過水車或牲畜拉動碾盤，利用帶動起來的動力和碾輪的重量碾碎炒干的油菜籽。再將油菜籽粉末用木甑放入小鍋蒸，直到冒出蒸汽時為蒸熟。將麥稈稻草呈放射狀編攏后用鐵圈固定做底，將蒸粉后的油茶籽粉包裹起來，用雙腳踩使其壓實，再將壓實后的油餅通過油槽放入到整木鑿成的榨槽里，裝上木楔就可以開榨了。掌錘師傅輪番上陣，錘打木楔，油胚餅在撞擊擠榨中變成一縷縷金黃的清油，從油槽中間的小口流出。油胚餅在榨盡不出油后，即可出榨，撤木進、木樁和油胚餅。最后，將榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存。榨干的油餅取出另作他用。

古法榨油有獨特的歷史價值和文化價值，也有符合現(xiàn)代社會的商業(yè)價值。隨著人們?nèi)找嬖鲩L的對美好生活的向往，對食品安全和飲食文化更加重視。天然、健康、原生態(tài)的手工制油越來越被人們所鐘愛。羅麗江讓“活化石”活起來，以恢復(fù)古法榨油非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝為己任，秉承古法榨油傳統(tǒng)技藝的做法，在傳統(tǒng)的壓榨工藝上，取其精華，去其糟粕，使油品更加純正。

羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社古法壓榨菜籽油工藝讓客人“源頭體驗”，讓消費者和合作伙伴全程親身體驗菜籽油古法壓榨技藝——清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花等，每一個步驟都需要付出大量的勞動和汗水。只有親身參觀、學習、體驗，才能更加深刻的體會古法壓榨的艱辛與每一滴油的來之不易。當內(nèi)心生出震撼與敬畏，傳承便不再是一個口號。

羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社位于羅平臘山街道云貴路旁。古法木筒榨油坊5條土法榨油生產(chǎn)線年生產(chǎn)能力壓榨1400噸油菜籽。古法壓榨技藝是一種古老的民間工藝，更是一項純體力活。將干燥的菜籽放在以水車為動力的碾盤上，將菜籽碾碎，再減碾碎的菜籽粒放在木蒸里蒸。然后用消毒后的谷草、篾箍進行包餅。把竹篾箍包好的油菜籽餅裝入水桶粗的木圓筒中加楔壓榨，加上數(shù)根方形硬木，固定緊緊地壓緊油菜籽餅，然后木頭沖桿，把園錐形木楔揳入木榨筒中，逐漸加力擠壓，把菜籽油從菜籽餅中擠壓出來。榨出來的菜籽油具有特有的香醇味。沿用了千年來榨油工序，每一工序的器械都由手工制成，充分體現(xiàn)了民間手工的高超技藝。油出來后，用濾布過濾水化處理，沉淀后即得成品油。