2018第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇在鷺島召開

普及優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶 推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)

中國(guó)奶業(yè)的振興之路正在快馬加鞭。8月20日，第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇正式在福建廈門拉開帷幕，這一場(chǎng)備受行業(yè)關(guān)注的盛會(huì)聚集了中國(guó)奶業(yè)的核心力量，包括中國(guó)奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)盟、海峽兩岸奶業(yè)權(quán)威專家學(xué)者、企業(yè)家會(huì)聚鷺島展開權(quán)威對(duì)話，共同探討全新形勢(shì)下，中國(guó)奶業(yè)將如何借助優(yōu)質(zhì)乳工程進(jìn)行轉(zhuǎn)型，以及在消費(fèi)升級(jí)的大背景之下如何讓牛奶消費(fèi)回歸到營(yíng)養(yǎng)健康上來(lái)，并引領(lǐng)民族奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興。

(2018第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇在鷺島召開)

奶業(yè)發(fā)展踏上全新征程

本屆論壇成為矚目焦點(diǎn)

牛奶是人類不可或缺的全營(yíng)養(yǎng)食品，奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族的重要產(chǎn)業(yè)，中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展歷來(lái)受到國(guó)家高度重視。

在國(guó)家推動(dòng)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的共同努力之下，中國(guó)奶業(yè)邁上了一個(gè)全新的臺(tái)階。截至2017年，我國(guó)100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖接近60%;機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%;生乳主要質(zhì)量安全指標(biāo)大幅提升，接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平。依據(jù)農(nóng)業(yè)部最新的數(shù)據(jù)，全國(guó)生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)99.8%，無(wú)論是養(yǎng)殖水平、還是生產(chǎn)工藝，中國(guó)奶業(yè)的質(zhì)量在國(guó)際上處于領(lǐng)先水平。

然而，當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)仍然面臨著各種嚴(yán)峻的考驗(yàn)。一方面消費(fèi)者對(duì)于奶業(yè)乃至乳企的了解依然停留于早期的固有印象，導(dǎo)致市場(chǎng)整體信心不足。另一方面，上游養(yǎng)殖業(yè)的生存狀態(tài)堪憂，與乳品加工業(yè)的繁榮相去甚遠(yuǎn)。“大而不強(qiáng)”是當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)的真實(shí)寫照，繁榮的背后依然危機(jī)重重，奶業(yè)全面振興任重道遠(yuǎn)。

2018年對(duì)于中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)意義非凡，在中國(guó)奶業(yè)“涅槃”重生迎來(lái)第二個(gè)“十年”的重要關(guān)口，中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了全新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。就在兩個(gè)月前，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》(以下簡(jiǎn)稱意見)，確定了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位，指出奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)�！兑庖姟返陌l(fā)布代表著國(guó)家層面向社會(huì)發(fā)出了振興奶業(yè)的強(qiáng)烈信號(hào)，為奶業(yè)更好地發(fā)展指明了方向和路徑。

在此背景下，被視為中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路，在此次中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上發(fā)起并即將實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程全新技術(shù)規(guī)范，將有望扭轉(zhuǎn)當(dāng)前消費(fèi)低迷的形勢(shì),并掀起了一場(chǎng)振興民族奶業(yè)的革命。這將是推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因而本屆論壇的召開備受業(yè)界矚目。

破解奶業(yè)危機(jī)

行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)呼之欲出

當(dāng)前，中國(guó)的奶業(yè)似乎陷入了一個(gè)“怪圈”。盡管國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升，乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展，但作為行業(yè)源頭環(huán)節(jié)的畜牧業(yè)卻仍然處在危機(jī)之中，虧損、倒奶、關(guān)停，依然是養(yǎng)殖業(yè)的生存常態(tài)。業(yè)內(nèi)人士指出，造成這個(gè)現(xiàn)象的根本原因在于優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)的缺失。

一方面，現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)允許很多乳制品可以添加“復(fù)原乳”，導(dǎo)致大批進(jìn)口大包奶粉傾銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不斷沖擊我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，致使中國(guó)奶業(yè)的“產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”持續(xù)失血!

另一方面，標(biāo)準(zhǔn)的缺失還導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶日趨同質(zhì)化，進(jìn)口乳制品增長(zhǎng)迅速。2017年我國(guó)進(jìn)口的乳制品達(dá)247萬(wàn)噸，折合成原奶1485噸，占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的40.6%!數(shù)據(jù)顯示，2018年一季度進(jìn)口乳制品增加了12%。雖然我國(guó)乳品消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升，但新增部份幾乎為進(jìn)口奶所占。

面對(duì)國(guó)際奶業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)奶業(yè)亟須制定新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范，鼓勵(lì)乳企以生鮮乳為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品，從而恢復(fù)上游養(yǎng)殖業(yè)生存空間，破解產(chǎn)業(yè)源頭危機(jī)。

令人欣喜的是，標(biāo)準(zhǔn)的缺失也引起了國(guó)家層面的高度重視，剛出臺(tái)不久的《意見》在明確奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)和突出高質(zhì)量發(fā)展要求的同時(shí)，更著重強(qiáng)調(diào)、健全了法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括修訂提高生鮮乳、巴氏鮮奶等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立生鮮乳質(zhì)量分級(jí)體系和工藝標(biāo)準(zhǔn)。

在第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，多位與會(huì)專家們呼吁新標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)，鼓勵(lì)乳企以生鮮乳為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品，從而恢復(fù)上游養(yǎng)殖業(yè)生存空間，破解進(jìn)口奶危機(jī)。

聚焦“天然活性營(yíng)養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)價(jià)值

發(fā)展巴氏鮮奶才是奶業(yè)振興的關(guān)鍵

解決標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的行業(yè)動(dòng)因，對(duì)“天然活性營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值認(rèn)同才是中國(guó)奶業(yè)真正的價(jià)值回歸。

牛奶是“最接近母乳的全營(yíng)養(yǎng)食品”，其核心價(jià)值在于天然活性營(yíng)養(yǎng)。而為了滿足全球性遠(yuǎn)距離運(yùn)輸需要，進(jìn)口常溫奶采用超高溫滅菌技術(shù)，嚴(yán)重破壞了奶中珍貴的“天然活性營(yíng)養(yǎng)”，讓牛奶失去了本來(lái)的價(jià)值，只能作為冷鏈缺失地區(qū)的補(bǔ)充。

“鈣與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性，而天然活性營(yíng)養(yǎng)才是牛奶真正的核心價(jià)值。” 在第二屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟這樣介紹道，巴氏鮮奶最大化保留牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)，讓國(guó)民喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶，這是養(yǎng)殖業(yè)的核心價(jià)值，是乳品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，更是健康中國(guó)戰(zhàn)略的落地體現(xiàn)。

據(jù)介紹，巴氏鮮奶100%以優(yōu)質(zhì)生鮮乳為原料，采用更科學(xué)的巴氏保鮮工藝，保留了牛奶中豐富的“天然活性營(yíng)養(yǎng)”。王加啟理事長(zhǎng)指出，全面發(fā)展巴氏鮮奶，讓我國(guó)有限的生鮮乳資源價(jià)值最大化，才能反哺上游養(yǎng)殖業(yè)，優(yōu)化中國(guó)乳制品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)供需平衡構(gòu)建抵御進(jìn)口奶的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，同時(shí)以“天然活性營(yíng)養(yǎng)”的差異化能夠迅速拉開國(guó)產(chǎn)牛奶與進(jìn)口牛奶的差距。因此，發(fā)展巴氏鮮奶才是全面實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)振興的根本途徑。

踐行優(yōu)質(zhì)乳工程

提升產(chǎn)業(yè)核心價(jià)值

無(wú)論是完善奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還是堅(jiān)定不移地推動(dòng)巴氏鮮奶的發(fā)展，中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了數(shù)年不斷的努力。一個(gè)令人振奮的消息也在本屆論壇上公布：國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟正式公布了優(yōu)質(zhì)乳工程的技術(shù)規(guī)范，這也是中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程推行以來(lái)，首度正式公布技術(shù)規(guī)范，意味著長(zhǎng)期以來(lái)行業(yè)的空白將得到填補(bǔ)。與此同時(shí)，包括優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度也將正式落地實(shí)施。

此外，福建長(zhǎng)富的所有牧場(chǎng)和所有品項(xiàng)巴氏鮮奶產(chǎn)品通過(guò)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程復(fù)評(píng)審驗(yàn)收，成為全國(guó)首家通過(guò)全牧場(chǎng)、全品項(xiàng)驗(yàn)收的乳品企業(yè)，這也意味著通過(guò)長(zhǎng)達(dá)4年的論證與實(shí)踐，已建成全行業(yè)中第一家樣板企業(yè)。

(福建長(zhǎng)富率先通過(guò)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程“四全”復(fù)評(píng)審)

接下來(lái)，中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程將繼續(xù)在創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)、全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)等方面著力，促進(jìn)奶業(yè)的發(fā)展。據(jù)悉，優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)已經(jīng)推出，只有全品項(xiàng)通過(guò)驗(yàn)收的乳品企業(yè)，才能使用優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)。

(中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范，優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)正式發(fā)布)

“通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)管理制度，把產(chǎn)品的原料等級(jí)、加工工藝、品質(zhì)高低全部標(biāo)識(shí)出來(lái)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。”王加啟理事長(zhǎng)表示，通過(guò)實(shí)施中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程，普及巴氏鮮奶，促進(jìn)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)讓國(guó)人真正喝上好牛奶實(shí)現(xiàn)喝奶的價(jià)值，讓本土奶企發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì)，提升民族乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，做到真正的利國(guó)利民。