鰻魚太貴吃不起怎么辦?日本人竟想出這樣的“山寨貨”——
7月20日是“土用丑日”(日本集中消費鰻魚的日子)，由于魚苗捕撈量嚴重減少的影響，鰻魚供應(yīng)比往年更為短缺。由于批發(fā)價上漲，很多料理店決定漲價，“鰻魚飯”正在成為無法隨意吃到的食物。但是，鰻魚飯醬汁的咸甜美味難以舍棄，今年也出現(xiàn)了一些令商家開動腦筋的替代品。
據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站7月23日報道，在日本，鰻魚批發(fā)價比2017年上漲四成。位于東京日本橋的老店“大江戶”的鰻魚飯漲至1人份9000日元(約合人民幣544元)，比去年上漲1800日元(約合人民幣109元)。最受歡迎的“鰻魚飯”從3600日元(約合人民幣218元)漲至4000日元(約合人民幣242元)，據(jù)悉這一價格是10年前的兩倍。
該店第九代店主涌井恭行苦惱地表示，“不進一步漲價就會虧本，而漲價就會導(dǎo)致顧客流失”。在名古屋市運營鰻魚料理店的“白河”自2013年以來，時隔五年調(diào)整了價格。當?shù)孛a(chǎn)“Hitumabushi”(鰻魚桶飯)提價300日元，漲至2750日元(約合人民幣166元)。該公司社長森田大延表示，“不斷摸索能不能維持原價，但進貨價顯著上升，只好不得已漲了價。”
報道稱，運營超市“雅品嘉(APITA)”和“PIAGO”的UNY公司自今年起推出“土用牛日”，主打牛肉。在20日的夾報廣告和精肉賣場，該公司都宣傳了桶裝米飯上放炒牛背肉的“Hitumaushi”(牛肉桶飯)以及使用厚切牛排的“牛排蓋飯”。該公司公關(guān)負責人表示，“鰻魚的采購減少，于是選中了同樣有營養(yǎng)的牛肉”。此外，永旺零售也推出了“代替性烤鰻魚”，出售烤鯖魚和烤豬五花肉。
在替代品中，烤鯰魚最受關(guān)注。由于鰻魚捕撈減少，近畿大學積極養(yǎng)殖鯰魚，于2016年正式開始銷售，其宣傳語是“近大出品的山寨貨”。該校表示，“反復(fù)進行了餌料和水質(zhì)的研究”，烤鯰魚看上去幾乎和鰻魚沒有差別，口感也相近。
7月，“推特”上出現(xiàn)了名為“鰻魚撲滅活動”的賬號。賬號的真實意圖不明，發(fā)布的內(nèi)容包括鰻魚的捕撈量和交易價格的變動等。截至20日，有約1.5萬人關(guān)注該賬號，可見社交網(wǎng)絡(luò)(SNS)的用戶非常關(guān)注鰻魚。
日本中央大學保全生態(tài)學準教授海部健三指出，“鰻魚呈現(xiàn)減少態(tài)勢，在不遠的將來有可能無法吃到”。日本、韓國、中國自2015年起規(guī)定了白仔鰻養(yǎng)殖量的上限，但日本海部表示，這種規(guī)定“并非基于科學依據(jù)，要想持續(xù)食用，需要調(diào)整上限量”。
