世界癌癥研究基金會(huì)估計(jì)，在美國(guó)大約20%的癌癥診斷與食物有關(guān)，比如相養(yǎng)不良、身體肥胖、缺乏活動(dòng)以及過(guò)度酒精消費(fèi)。

而我們的飲食就可能預(yù)防癌癥，《每日郵報(bào)》發(fā)表了營(yíng)養(yǎng)師Rick Hay對(duì)于防癌食物的見(jiàn)解，并提供了十種防癌食物。

1、色彩鮮艷的蔬菜

綠色、紅色、橙色、黃色和紫色的食物可以幫助身體進(jìn)行自然防御。這些顏色鮮艷的食物有助于增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng)，同時(shí)也可能有助于對(duì)抗癌變的細(xì)胞。

2、綠葉菜和十字花科蔬菜

甘藍(lán)、菠菜等綠葉蔬菜含有豐富能夠增強(qiáng)免疫的營(yíng)養(yǎng)維生素C和胡蘿卜素，十字花科蔬菜，括西蘭花、花椰菜、甘藍(lán)和卷心菜是芥子油苷和異硫氰酸酯天然來(lái)源。這些化合物具有保護(hù)性的抗氧化作用和抗炎作用，能消除體內(nèi)的有害化學(xué)物質(zhì)和毒素，并抑制化學(xué)誘導(dǎo)的肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小腸癌、結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

英國(guó)癌癥研究中心(CRUK)研究顯示，某些癌癥是由于修復(fù)蛋白功能不全，導(dǎo)致受損的DNA無(wú)法修復(fù)，從而發(fā)生癌變。而十字花科蔬菜，可以通過(guò)保護(hù)DNA的修復(fù)功能來(lái)幫助你預(yù)防腸癌。

3、洋蔥和大蒜

大蒜有助于調(diào)節(jié)血糖水平，較低的胰島素水平能夠減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(NCI)報(bào)告說(shuō)，生大蒜和熟大蒜的消費(fèi)量越高，患胃癌、結(jié)直腸癌和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

至于洋蔥，科學(xué)日?qǐng)?bào)報(bào)道的一項(xiàng)研究說(shuō)，“相對(duì)于其它洋蔥，紅洋蔥對(duì)結(jié)腸癌和乳腺癌的殺傷作用最大。”

4、橙色或黃色水果和蔬菜

橙色和黃色的食物含有超級(jí)抗氧化劑比如類胡蘿卜、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素，這些都可以保護(hù)免疫系統(tǒng)。

5、紅色水果和蔬菜

西紅柿在抗前列腺癌方面尤為重要，它含有抗氧化劑番茄紅素，在杏子、番石榴和西瓜中番茄紅素也普遍存在。

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所指出，番茄紅素有助于抑制前列腺癌細(xì)胞的分裂。Rick Hay建議在烹飪番茄時(shí)使用橄欖油，可以減少番茄紅素的損失。

對(duì)紅色水果里含有促進(jìn)自然免疫功能的沒(méi)食子酸和原花青素，同時(shí)還有維生素A和維生素C，它們也有槲皮素、玉米黃質(zhì)、葉黃素以及許多其他植物營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助身體抵抗病原體，可以說(shuō)是真正的超級(jí)食品。

6、藥草和香料

英國(guó)癌癥研究中心的研究表明，姜黃素能夠殺死癌細(xì)胞，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。研究人員稱，香料抗癌，最重要的是姜黃，它的活性成分是姜黃素，具有抗炎活性，對(duì)乳腺癌、腸癌、胃癌和皮膚癌有明顯療效。

Rick Hay建議食用姜黃和黑胡椒來(lái)增強(qiáng)身體的抵抗力，還可以與其他產(chǎn)熱香料如辣椒、芥末、生姜等一起食用。

7、發(fā)酵和益生菌食物

良好的腸道功能是健康的關(guān)鍵組成部分，酸菜、豆豉、味噌等都是理想的發(fā)酵食物。2017年科學(xué)雜志報(bào)道的一項(xiàng)研究表明，腸道微生物群對(duì)腫瘤的免疫治療具有協(xié)同作用。

8、堅(jiān)果和種子

堅(jiān)果和種子可以為消化系統(tǒng)提供醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的“防癌劑”，即膳食纖維和ω-3脂肪酸，幫助減少炎癥。

杏仁和核桃中富含膳食纖維，榛子中富含油酸，食用這些堅(jiān)果有助于降低患結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌和胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

9、綠茶

綠茶一次又一次被證明對(duì)健康很有幫助。綠茶中含量最高的多酚類化合物是兒茶素、沒(méi)食子兒茶素和EGCG(表沒(méi)食子兒茶素-3-沒(méi)食子酸)。

10、蘑菇

Hay指出，藥用蘑菇含有免疫增強(qiáng)劑1,3-β-葡聚糖，這種化合物存在于靈芝、香菇、灰樹花和冬蟲夏草中。它們含有的抗氧化物質(zhì)和抗炎成分可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能。