對(duì)任何一種商品來說，“好”名字和可觀的銷量之間關(guān)系很大。在植物調(diào)和油市場(chǎng)，這種相關(guān)性被不少商家利用，以價(jià)格昂貴、實(shí)際占比很低的油品命名，對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

4月8日，《生命時(shí)報(bào)》記者在某超市油品區(qū)看到，植物調(diào)和油塞滿了該區(qū)域約1/3的貨架，品類在10種以上，其中不乏以橄欖油命名的調(diào)和油。但只要仔細(xì)觀察配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在所謂的橄欖調(diào)和油中，橄欖油的含量最多不超過10%。以一款售價(jià)約79元一桶的“金浩橄欖調(diào)和油”為例，橄欖油的含量?jī)H排第三位，為10%，其他兩種油品分別為含量80%的菜籽油和10%的玉米油。

在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，搜索類似商品的銷售情況不難發(fā)現(xiàn)，受到油品名稱吸引的消費(fèi)者不在少數(shù)。比如，在一款名為“山茶橄欖食用油”的評(píng)價(jià)中，就有不明所以的消費(fèi)者留言：“一直說橄欖油和茶油是不錯(cuò)的，以后就選這款油”“沒吃過這個(gè)牌子的橄欖油，雖然不是純橄欖油，但人家價(jià)格實(shí)在是優(yōu)惠，比其他調(diào)和油好多了”。而配料表顯示，這款調(diào)和油中橄欖油的占比僅為8%。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國(guó)告訴記者，食用調(diào)和油用兩種及以上植物油調(diào)和制成，是我國(guó)小包裝食用植物油中的主要產(chǎn)品，2014年消費(fèi)量達(dá)465萬噸，占到小包裝油脂總量的近一半，遠(yuǎn)高于其他單一油品，已經(jīng)成為最受我國(guó)居民歡迎的一類家庭烹調(diào)用油。但由于商家對(duì)油品命名不規(guī)范，造成消費(fèi)者對(duì)調(diào)和油迷惑、質(zhì)疑和不信任，導(dǎo)致調(diào)和油銷量有所下降。近年來，消費(fèi)者對(duì)調(diào)和油公布配方比例的呼聲越來越高，取消調(diào)和油產(chǎn)品的聲音也時(shí)有出現(xiàn)。

據(jù)王興國(guó)介紹，對(duì)于食用調(diào)和油，國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟和美國(guó)迄今都還沒有專門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)早在1998年就頒布了第一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。此后，業(yè)內(nèi)一直研討制定統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2016年10月，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》報(bào)批稿在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品產(chǎn)品分委員會(huì)會(huì)議上獲得通過。其對(duì)消費(fèi)者的知情權(quán)有了明確規(guī)定，即所有食用調(diào)和油的名稱統(tǒng)一為“食用植物調(diào)和油”，不允許目前市場(chǎng)上普遍存在的以高價(jià)油品命名的調(diào)和油;同時(shí)強(qiáng)制標(biāo)注食用植物油的種類和比例。此標(biāo)準(zhǔn)一旦通過，將成為強(qiáng)制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，植物調(diào)和油市場(chǎng)混亂的現(xiàn)狀就能得到控制。

王興國(guó)補(bǔ)充說，雖然標(biāo)注調(diào)和油的配方和比例可以讓消費(fèi)者一目了然，且操作相對(duì)簡(jiǎn)單，但溯源技術(shù)手段較難，也會(huì)給市場(chǎng)監(jiān)管帶來難度。央視不久前播出的調(diào)查報(bào)道就證實(shí)了上述擔(dān)憂。暗訪中，某糧油公司總經(jīng)理親口承認(rèn)，雖然標(biāo)注橄欖油占比6%，但真正加進(jìn)去的只有大約2%，保證檢測(cè)時(shí)有這個(gè)成分就行。

市場(chǎng)尚不完善，王興國(guó)說，從油脂營(yíng)養(yǎng)和健康角度來講，相比單一食用油，配比合理的調(diào)和油顯然更易滿足“好油”的要求，即相對(duì)合理的脂肪酸組成;豐富的有益伴隨物;極少或不含風(fēng)險(xiǎn)因子;良好的風(fēng)味。因此，選到“好”的調(diào)和油，是保證營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵。

專家提醒，消費(fèi)者購買調(diào)和油時(shí)，不能只看名字，一定要參看配料表。根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列。也就是說，即便不標(biāo)注具體占比，按照從前往后的排列順序，其添加的原料油成分含量也是逐漸遞減;標(biāo)志成分的最低含量通常不得低于5%。