2025年清明假期于4月4日正式開啟，在三天調(diào)休模式下，全國多地即將迎來出游高峰。與此同時，國家出臺的提振消費專項行動方案，也為假期經(jīng)濟注入了一劑強心針，為消費市場的繁榮奠定了政策基礎。
據(jù)央視網(wǎng)消息，今年清明假期出行，國內(nèi)市場呈現(xiàn)出以古禮祭掃、踏青賞花為主的短途游火爆態(tài)勢。清明前夕，北京、上海、廣州、成都等一線城市周邊“兩小時高鐵圈”城市出游訂單集體呈爆發(fā)式增長。
在線旅游平臺數(shù)據(jù)顯示，“踏青賞花”相關(guān)主題詞的搜索熱度同比上漲46%，凸顯游客對沉浸式春景體驗的強烈渴望。特別是對于年輕一代消費者而言，拍照出片已然成為出游的關(guān)鍵考量因素。全國餐飲紛紛借此創(chuàng)新升級消費場景，迎來新一波消費高潮。
“賞花吃花”場景創(chuàng)新，“拍照出片”成消費新引力
隨著春日回暖，依托兩小時經(jīng)濟圈的便捷交通優(yōu)勢，城市周邊賞花、原生態(tài)沉浸式餐飲成為今年清明出游的主題，“城市露營”+“吃火鍋”成為深受年輕人及親子家庭追捧的戶外休閑生活新方式。
四川、陜西等地萬畝油菜花競相綻放，不少商家依托花期開設生態(tài)農(nóng)場、民宿農(nóng)家樂，并創(chuàng)新性地將火鍋店開進油菜花田。在陜西漢中勉縣油菜花田，海底撈設置了37個專屬花田天幕，食客們一邊品嘗著海底撈經(jīng)典牛油鍋，一邊欣賞蜜蜂在油菜花間忙碌穿梭。據(jù)店長透露，該店周末高峰期單日接待游客800多人次，大多數(shù)客群為家庭聚餐、親子帶娃。
四川省成都市正在加力支持消費場景創(chuàng)新，發(fā)放覆蓋“吃住行游購娛”的文旅消費券。以糖酒為“媒”踏青賞花、“油菜花田里涮火鍋巴適得板”相關(guān)話題熱度迅速飆升 。 在成都公園城市龍泉山桃花基地內(nèi)，海底撈搭建露營帳篷，擺放戶外蛋卷桌、泡泡桌，將火鍋就餐場景從室內(nèi)拓展至戶外。市民與游客既能在桃花林間漫步，感受春日浪漫，又能借助消費券享受購物、餐飲優(yōu)惠，還能在戶外賞花的同時體驗特色火鍋，盡情領(lǐng)略春日的魅力與活力。
在浙江溫州，海底撈入駐風景如畫的永嘉森野營地。消費者不僅能品嘗到美味的火鍋，還能參與燒烤、下午茶等活動，以及麥餅DIY、真人CS、越野車等特色項目。據(jù)相關(guān)負責人表示，自海底撈入駐后，經(jīng)營狀況良好，客流量及收入均有增長 。
“清明節(jié)三天假期的座位，早在一周前就預訂完了。”海底撈江蘇常州西太湖露營店店長透露。“火鍋作為適合多人共享的餐飲形式，清明期間的預訂者大多是家庭聚餐的形式。我們特別推出了雙人288元 - 八人998元不等的套餐，以滿足不同的聚餐場景。”憑借絕美的湖景落日，“拍照出片”為海底撈西太湖露營店帶來如潮好評，引爆社交媒體刷屏。
在淮安云野FREE城市營地，憑借開闊的草地、排列整齊的帳篷和富有氛圍感的燈光，營造出城市中難得的露營氛圍。海底撈部分露營火鍋門店除提供火鍋餐飲服務外，還設置露天電影、音樂派對等娛樂活動，讓消費者在享受美食的同時，擁有更豐富的休閑體驗。
“生意好的露營店一年的利潤還是比較可觀的，春季更是營收高峰期。”海底撈露營項目相關(guān)負責人介紹，針對清明客流高峰，海底撈部分露營店還將通過靈活用工、增加排班等方式保障人力供應，確保假期服務質(zhì)量不打折扣。
傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融，青團與花主題食材春季上新
作為承載清明文化的傳統(tǒng)美食，青團近期迎來創(chuàng)新熱潮。海底撈于清明期間推出的紙鳶風箏造型椰芒青團，巧妙融合傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美，配以清新怡人的草莓抹茶牛乳茶，憑借高顏值外觀與層次豐富的味覺體驗，在社交平臺掀起打卡熱。
順應"春日食花"的消費新風尚，海底撈在區(qū)域性產(chǎn)品布局中注入詩意靈感。湖北地區(qū)推出的櫻花主題精準捕捉Z世代對儀式感消費的需求：櫻花造型草莓慕斯以細膩口感俘獲少女心，櫻花粉面與桃桃櫻花冰釀則通過視覺與味覺的雙重演繹，讓年輕食客在餐桌邂逅春日浪漫。
據(jù)悉，今年春季以來，海底撈陸續(xù)上新春季新品，全國多區(qū)域上新鮮切雞、鮮切牛肉等品質(zhì)升級的“食鮮”食材，部分區(qū)域分別推出鱸魚湯三鮮火鍋、海鮮粥鍋底、簡陽羊肉湯鍋底等風味各異的特色鍋底，部分區(qū)域上新云南姜繽瓜等地域時蔬，及羽衣甘藍蘋果奇遇記果蔬汁等健康飲品。
“在清明節(jié)前兩天，景區(qū)及商圈周邊的外送訂單量開始增長，燙撈杯、下飯火鍋菜的點擊率持續(xù)走高。”海底撈外賣業(yè)務相關(guān)負責人表示。在外送場景領(lǐng)域，海底撈已全國上新三款春日燙撈杯：牛骨原湯肥牛燙撈杯、原切安格斯牛板腱燙撈杯、招牌大顆粒蝦滑燙撈杯，以即享模式升級火鍋外送體驗，滿足都市人群便捷低卡用餐需求。
據(jù)悉，清明節(jié)后，海底撈還將于4月11日迎來全國范圍新品上架，進一步豐富消費者的選擇，滿足市場多樣化需求。
