醬香型白酒你們了解過嗎?它有著醬香突出、幽雅細膩的口感,抿一口柔綿醇厚,喝完之后空杯留香幽雅持久,回味悠長。更令人驚喜的是好的醬酒歷久彌香,經過歲月的洗禮,不僅不會變質,反而會增加香味,入口更柔和,更醇厚。

白酒專家方長仲的一生就如同這醬酒一般,歷久彌香。進入行業(yè)六十余載,他一直在不斷地學習專業(yè)知識,打磨釀造技巧,逐步形成了獨特的釀造技藝,為我國醬酒事業(yè)書寫華麗篇章。

這么多年,他一直在自己的崗位上發(fā)光發(fā)熱,在擔任董酒技術負責人時帶領董酒獲得了兩次八大名酒榮譽;在二十世紀六七十年代大量酒廠仿制茅臺工藝的醬香型白酒,對于好的醬酒沒有評定標準的情況,1986年他參與并主持了國家醬香型白酒的評定標準,并通過不斷地走訪、品鑒,提出了“三獨特、一認可”的標準,這個標準不僅在當時深受業(yè)內認可,直到現(xiàn)在依舊有影響力,不少酒廠還在用這個標準評定醬酒。

白酒行業(yè)的長久發(fā)展,并不是靠一個大師或幾個大師的力量就能完成的,這需要一代又一代的人才接力。方長仲大師深知其中的道理,盡管他在醬酒釀造上很有建樹,但是他依舊沒有絲毫松懈,為了我國醬酒事業(yè)的長久發(fā)展,他收了許多徒弟,將自己的技藝和經驗毫無保留地傳授給他們,同時要求他們敬畏釀酒事業(yè),遵循千年古法——茅臺酒的主要釀酒工藝12987,傳承醬香文化。在如今他的許多徒弟都成為白酒行業(yè)的骨干力量,接力為白酒行業(yè)的發(fā)展貢獻著自己的力量。

別人退休后頤養(yǎng)天年,方長仲大師退休后“不下火線”,除了傳道授業(yè)解惑外,還會經常到各個酒廠走訪,親自品嘗新釀出的白酒,提出指導意見。追臺大師酒就是在他的指導下完成的,每一款酒的釀造都嚴格遵循了茅臺同宗同源釀造工藝、茅系勾調工藝,“三不準”“四服從”“十二個堅定不移”的生產標準,在出廠前還經過大師聯(lián)合品鑒并簽字認證、通過第三方檢測,做到了品質不過關不問世、自己不喝不賣給用戶。

方長仲大師的一生,就像那經過歲月陳釀的醬酒,初嘗時,或許只覺其醇厚濃烈;但細細品味,卻能感受到其中蘊含的無盡韻味和深沉內涵。隨著時間的流逝,他的故事和精神,也將如同那愈發(fā)濃郁的醬香,永遠留在人們的心中,歷久彌香。