眼下，各類春天時令菜破土而出，人們用各種春菜制作美食，用美食感受春天。
在江蘇鎮(zhèn)江的丹陽，當(dāng)?shù)厝藭鲆环N野蔥小餅。摘一把野蔥，洗凈后切碎，一陣陣蔥香味撲鼻而來。
江蘇省丹陽市市民：
切好了跟面粉一起拌，拌均勻了加開水，開水拌起來有韌性，吃起來好吃。
面和好以后，加入雞蛋液，再次攪拌，一塊小小的蔥餅在雞蛋液里翻滾一圈后，裹上面包糠下鍋。起鍋后的野蔥餅金燦燦、軟嫩可口、蔥香撲鼻。
薺菜在三四月間最為鮮嫩。在江蘇常州溧陽，將薺菜餅稱為春餅，春天吃薺菜春餅幾乎成了一種風(fēng)俗。焯水、剁碎、與新鮮豬肉混合、攪拌成餡、揉捏成團(tuán)，先后在面粉、蛋液、面包屑里打滾，讓薺菜豬肉丸包裹上三層外衣，然后入油鍋炸至金黃，一道包裹著滿滿春意的薺菜餅就做好了。
春之野菜喚醒著人們的味蕾，用另一種方式告訴人們“春來了”。
