春節(jié)臨近，年味越來越濃。在江西贛州大余縣的內(nèi)良鄉(xiāng)，村民們正在準備年夜飯餐桌上必不可少的一道美味佳肴——荷包肉，荷葉獨特的清香和肉香融合在一起，使這道荷包肉成了客家人過年必備的一道壓軸菜。

江西贛州大余縣內(nèi)良鄉(xiāng)村民 吳仰玲：

選新鮮的豬肉把它切成塊狀，加點香料進去腌，用骨頭熬成的高湯再去拌。加上自己配置的糯米碾成粉，配那個高湯調(diào)成這種糊狀，把荷葉燙好之后清洗干凈，包好上鍋蒸3小時就可以了。

剛出鍋的荷包肉熱氣騰騰，讓整個廚房香氣四溢。除了荷包肉，當?shù)剡^年還會制作蒸扣肉、炸肉丸。取上好的五花肉，切成大塊放入熱鍋中煮熟，再用米酒、老抽充分上色入味，配上曬干的梅菜，一道色澤紅亮的蒸扣肉就出鍋了。還有炸肉丸，將剁好的肉泥、馬蹄、蔥花等食材充分攪拌，用手掐成丸子形狀入鍋油炸，炸好的肉丸色澤金黃，外酥里嫩。大家在廚房里一邊聊天，一邊做飯，濃濃的年味蕩漾開來。

江西贛州大余縣內(nèi)良鄉(xiāng)村民 曹冬梅：

像肉丸子的話，是小孩子比較喜歡吃，然后像那個扣肉，還有那個荷包肉，它都是形狀的話呢，像一個房子一樣，代表是合家歡樂。