俗話說(shuō)“無(wú)糖不成年”。在徽州，有一種甜食深受大家喜愛，就是芝麻糖。臨近年關(guān)，家家戶戶都會(huì)備上一些，雖說(shuō)吃的是芝麻糖的香甜與酥脆，但品的卻是越發(fā)濃郁的徽州年味。
在安徽黃山市徽州區(qū)的巖寺老街，制作芝麻糖的糖坊格外忙碌。90后制糖師傅程建明和妻子一大早便忙著炒制芝麻、熬制麥芽糖，用傳統(tǒng)工藝為客戶手工制作芝麻糖。隨著熬糖拌料、入模揉壓、脫模碾切等一道道傳統(tǒng)的手工流程，一粒粒烏黑飽滿的芝麻經(jīng)過(guò)師傅的巧手沒(méi)多大功夫便成了一塊塊又甜又脆的芝麻糖。
而在黃山腳下的焦村鎮(zhèn)陳村，眼下，這里家家戶戶都在制作當(dāng)?shù)靥厣拿朗趁奕~粿和太平糖糕。村民們將七八月新鮮采摘下來(lái)的棉葉曬干，放進(jìn)石臼里搗碎、煮熟，再倒入自家的米粉中充分揉合。街坊鄰里也都坐在一起，一邊將炒好的筍子、腌菜和豆腐干包進(jìn)棉葉粿中，一邊拉拉家常，一派熱鬧景象。最后再將棉葉粿放進(jìn)蒸鍋，不一會(huì)兒熱氣騰騰的棉葉粿就上桌了。
做完了棉葉粿，村民們又開始制作起太平糖糕。做糖糕時(shí)，先將紅糖和白砂糖進(jìn)行熬制，再將熬制好的糖漿混入米粉中揉合，再通過(guò)專門的磨具將揉好的面團(tuán)放進(jìn)磨具中，一擠一按，磨具上的“囍”字和“中國(guó)結(jié)”便印在了太平糖糕上，蒸上數(shù)十分鐘便可以品嘗這特殊的年味，寓意這來(lái)年日子更加紅火。
