在浙江寧海縣的前童古鎮(zhèn)，每逢佳節(jié)家家戶戶的餐桌上都少不了“前童三寶”——香干、老豆腐、空心豆腐。這種美食的制作技藝已經(jīng)被列為寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)�？爝^年了，古鎮(zhèn)上的年味也越來越濃，不少老師傅又開始做“前童三寶”了，我們跟著記者去體驗一下。

童章松是“前童三寶”制作技藝非遺傳承人，他告訴記者，“前童三寶”的制作需要21道工序，最重要的原料就是黃豆，將泡發(fā)后的黃豆碾成生豆糊，再把生豆糊按比例加水煮開，倒在過濾樓里濾去豆渣，順著紗布縫隙流淌下來的就是我們常吃的豆?jié){了。點鹵是做豆腐最重要的步驟，講究柔、勻、輕、細，鹵水點豆腐成敗在此一舉。

“前童三寶”制作起來麻煩，但吃起來卻不需要太多的調(diào)味。游客來了三寶拼盤一道菜匯集了豆腐的多種形態(tài)。街里街坊割塊老豆腐，回家醬油一拌，一清二白就是一道美味。