預制菜是指運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行預加工而成的成品或半成品，經(jīng)簡單的烹飪或者加熱之后就能直接使用，其興起主要是受益于外賣行業(yè)的爆發(fā)。這兩年，在“懶人經(jīng)濟”和疫情的催化下越發(fā)的火熱。隨著春節(jié)臨近，預制菜再次成為了家庭餐桌上的消費熱點。

記者打開某電商平臺以預制菜作為關(guān)鍵詞搜索時發(fā)現(xiàn)，不少商家的預制菜產(chǎn)品月銷量均已過萬，品類也不僅只是一些常規(guī)的家常菜，像佛跳墻、剁椒魚頭等制作工序復雜的菜品都被做成了預制菜。

與此同時，在北京不少飯店也推出了年夜飯?zhí)撞偷念A制菜。一家飯店的負責人告訴記者，預制菜年夜飯?zhí)撞偷膬r格從399元到1266元不等。由于今年不少顧客選擇留京過年，年夜飯預制菜套餐的訂單十分火爆。