寒冷的冬天，不少人喜歡吃上一碗熱騰騰的面條。在河南安陽，傳統(tǒng)的捋面作為一種面食，深受當?shù)厝说南矏邸?/p>

安陽捋面2018年入選市非物質文化遺產名錄，2021年入選河南省非物質文化遺產名錄。不同于現(xiàn)代用刀切、用手拉制而成的面條，傳統(tǒng)捋面使用手工捋制而成，下鍋煮熟后根據(jù)食客的口味和時令不同，配以各種輔料和時令蔬菜，加上秘制面鹵，面條質地細膩、口感勁道、口味純正、營養(yǎng)豐富，深受當?shù)厝说南矏�。一碗捋面看似簡單，然而從面粉選擇，和面、捋面、配菜搭配都極其考究，健康且營養(yǎng)豐富。

傳統(tǒng)捋面工藝相對繁瑣，需要經(jīng)過清水和面、三餳三揉、分塊搟片、切條餳面、煮制鹵湯、手工捋面、單鍋煮面、撈面澆鹵等8道工序。

河南省非物質文化遺產傳承人、王家捋面第六代傳人 王永法：

在口感最好的時候，在不放添加劑的情況下，把它凍上，然后又直接下鍋，下鍋在70秒就可以出鍋了。

自家種的小麥制作面粉，精心制作的面條，輔料新鮮衛(wèi)生，搭配營養(yǎng)豐富，讓食客吃著美味又放心。