安徽黃山歙縣的長陔鄉(xiāng)有三寶，筍干、火腿、山芋棗。最后這個山芋棗它并不是紅棗，而是當?shù)氐奶禺a(chǎn)——炭烤紅薯干。

因為晝夜溫差大，安徽歙縣長陔鄉(xiāng)常年云霧繚繞，這里種出來的紅薯糖分高，很適合做紅薯干。制作紅薯干看似簡單，但其實每一步都是有講究的。

安徽省黃山市歙縣長陔鄉(xiāng)長陔村村民 畢榮時：

山上的紅薯挖回來放在家里讓它沉糖，一個月以后它就沉糖了。有糖了再放到鍋里蒸，蒸好了再剝皮，皮剝下來再切成一塊一塊的放在那個火爐上烘，大火要烘差不多12個小時，小火再烘8個小時，才好吃。

在炭火烘烤下，紅薯中的水分緩慢蒸發(fā)，糖分慢慢沉淀，這樣烤出來的紅薯干不僅色澤紅艷、口感也十分香甜。