說到辣椒和雞肉是好伴侶，比如說新疆的大盤雞。當(dāng)然，到了新疆，吃羊肉也是美味的不二之選。羊肉和新疆的特色蔬菜恰瑪古一起燉特別香，難怪當(dāng)?shù)厝硕颊f，冬天家家都離不開這一道恰瑪古燉羊肉。
總臺記者 卜鵬：
我現(xiàn)在手里拿的這個長得像蘿卜一樣的植物，當(dāng)?shù)厝税阉凶銮‖敼�，它是新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣的特色農(nóng)作物。眼下，恰瑪古剛剛采收完畢，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g用新鮮的恰瑪古跟羊肉放在一起清燉，制作一道非常美味的冬季特色美食——恰瑪古燉羊肉。
恰瑪古燉羊肉主料是新鮮的恰瑪古和羊肉，輔料只需要洋蔥和鹽�？缕嚎h的老鄉(xiāng)最喜歡吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小山羊肉，這種生活在鹽堿地區(qū)的羊肉質(zhì)細(xì)嫩，還沒有膻腥味。
新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣某農(nóng)家樂廚師 克里木·艾力尼亞孜：
羊肉是柯坪縣特有的山羊，小山羊，這樣的羊肉質(zhì)嫩，它吃起來口感比較好。
制作的時候，恰瑪古和洋蔥要切塊備用，先把羊肉放入鍋中，大火燒開后撇去浮沫。接下來加鹽小火慢燉一小時左右，就可以請出羊肉的“靈魂伴侶”恰瑪古了，把恰瑪古放進(jìn)鍋內(nèi)和羊肉一起再燉十五分鐘。灑上洋蔥，一道獨(dú)具特色的恰瑪古燉羊肉就完成了。
