大力培養(yǎng)“粵菜師傅”是廣東促就業(yè)、保民生的三項(xiàng)工程之一，也是落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措。在珠海，當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì)保障部門就通過(guò)集聚企業(yè)、技工院校等資源，大力推動(dòng)向農(nóng)村勞動(dòng)力傳授制作粵菜技藝的工作，以促進(jìn)他們的就業(yè)、增收。
曾經(jīng)多年務(wù)農(nóng)的余向波，目前在珠海經(jīng)營(yíng)著一家大排檔。去年，他通過(guò)參加“粵菜師傅”培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了不少粵菜的燒制方法，這讓他的生意也更加紅火。
廣東珠海紅東社區(qū)居民 余向波：
對(duì)粵菜選材的指導(dǎo)、食材的烹飪方法有很多指點(diǎn)和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)之后對(duì)技能有很大提升。
余向波只是“粵菜師傅”培養(yǎng)工程中受益的一員。為了讓更多的農(nóng)民能夠參與到項(xiàng)目中來(lái)，珠海正在不斷加大相應(yīng)的建設(shè)力度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年珠海5所技工院校的“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)招生規(guī)模已超600人。除了全日制的培養(yǎng)方式，這些技工院校還主動(dòng)“送技下鄉(xiāng)”。
廣東珠海某烹飪學(xué)校校長(zhǎng) 田子陽(yáng)：
我們?nèi)ツ暝跈M琴當(dāng)?shù)貙?duì)256名居民進(jìn)行“粵菜師傅”培訓(xùn)，今年我們又把粵菜技能培訓(xùn)送到了斗門鎮(zhèn)各個(gè)村、桂山島等居民家門口。
目前，珠海已建成省市級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地16個(gè)、大師工作室13個(gè)、技師工作站3個(gè)，累計(jì)開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)超9000人次，帶動(dòng)近2.7萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，而這其中有不少都是農(nóng)民。同時(shí)，珠海還通過(guò)舉辦各類“粵菜師傅”技能大賽，不斷擴(kuò)大品牌效應(yīng)，推動(dòng)人才培養(yǎng)、弘揚(yáng)工匠精神。
廣東珠海市職業(yè)訓(xùn)練指導(dǎo)服務(wù)中心主任 謝麗萌：
珠海在“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展方面也做了很多創(chuàng)新和嘗試。珠海在推動(dòng)“粵菜師傅”工程當(dāng)中深度結(jié)合港澳的特色，尤其是澳門的特色，跟澳門深度融合。
