把保護(hù)和利用結(jié)合起來(lái)，培育市場(chǎng)需要的品種是保護(hù)種質(zhì)資源的有效手段。大家在屏幕上看到的雪花牛肉就是中高端品質(zhì)牛肉的代表�？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，我國(guó)本土耕牛品種，比如說(shuō)黃牛，如果進(jìn)行合理地培育和飼養(yǎng)，也是能夠長(zhǎng)出這樣中高端的雪花牛肉。
國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“優(yōu)質(zhì)肉牛高效安全養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用與示范項(xiàng)目”的相關(guān)專家，提出了“以用促保”的相關(guān)研究。結(jié)合品種特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)具有地方特色的中高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)，助力各地肉牛種質(zhì)資源的保護(hù)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室主任 蘇華維：
我們推測(cè)它役用的話就需要有耐力，耐力比較好的話，它就需要體內(nèi)儲(chǔ)存一定的脂肪來(lái)穩(wěn)定地提供能量。因?yàn)樗鼪](méi)有脂肪沉積的話，它可能有沖勁，但是它的耐力不行。
科研人員發(fā)現(xiàn)，我國(guó)本土的耕牛品種，比如黃牛，過(guò)去主要用來(lái)耕地、拉車，肌內(nèi)脂肪沉淀能力更強(qiáng)，有長(zhǎng)出中高檔牛肉的基礎(chǔ)。目前，科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)已經(jīng)從育種到飼養(yǎng)技術(shù)等方面開(kāi)展了相關(guān)的研究。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室主任 蘇華維：
在犢牛時(shí)期進(jìn)行早期的預(yù)判，就是判斷這個(gè)牛適不適合生產(chǎn)雪花牛肉，進(jìn)行分類育肥，這樣的話可以降低飼養(yǎng)成本。我們?cè)诤笃冢热缯f(shuō)我們使用的非常規(guī)飼料，比如說(shuō)有蘑菇渣，這個(gè)在當(dāng)?shù)卦瓉?lái)是廢棄物，我們把它利用起來(lái)做育肥，非常好的飼料原料。
湖北豐聯(lián)佳沃農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng) 肖資方：
飼料的營(yíng)養(yǎng)搭配和營(yíng)養(yǎng)調(diào)制，這個(gè)就是專家他們做的，開(kāi)發(fā)出雪花牛肉，基本上能夠達(dá)到A3級(jí)別，是四百元人民幣一斤。那么這樣來(lái)講，就比我們?cè)瓉?lái)傳統(tǒng)的本地的夷陵牛賣個(gè)五十來(lái)元錢(qián)一斤價(jià)值就大多了。
